Vào những dịp cuối năm mọi người thường có xu hướng tăng cường việc ăn uống tại các nhà hàng, quán cà phê,…. Tuy nhiên, đây cũng là thời điểm cạnh tranh được đẩy lên cao nhất với mọi cửa hàng. Do vậy, mỗi chủ cửa hàng đều phải có chiến lược thu hút khách hàng để nổi bật trong thị trường, đồng thời đáp ứng đúng đối tượng và tạo ra sự chú ý từ nhóm khách hàng tiềm năng. Các mùa lễ thường được xem là cơ hội vàng cho các cửa hàng để tăng cường doanh thu và lợi nhuận cao.
Việc xây dựng một chiến lược cụ thể, bao gồm thời gian, đối tượng và phương thức tiếp thị sẽ là chìa khóa để đạt được một mùa lễ thành công với doanh số bán hàng đáng kể. Hãy cùng Trung tâm đào tạo pha chế HM đi tìm hiểu về các chiến lược này nhé!
Nên khởi chạy chương trình tiếp thị mùa lễ khi nào?
Phần lớn chủ cửa hàng đang phân vân nên triển khai chiến lược tiếp thị sớm hay đợi đến gần thời điểm bắt đầu của dịp lễ. Nguyên nhân chủ yếu cho sự phân vân này có thể xuất phát từ việc triển khai sớm đòi hỏi một nguồn lực tài chính đáng kể cho chiến lược tiếp thị và quảng bá. Tuy nhiên, ngược lại việc triển khai sớm có thể giúp tạo ra ấn tượng với khách hàng, đồng thời giúp họ nhớ đến chiến dịch lâu dài và giảm thiểu cạnh tranh khi mùa lễ chính thức bắt đầu.
Thời điểm tốt nhất để bắt đầu triển khai chương trình thu hút khách hàng là ngay khi có tín hiệu của mùa lễ. Đây là khoảng thời gian trước ngày lễ diễn ra nhưng không quá sớm để bạn mất nhiều chi phí, đồng thời không quá muộn để thông tin về chương trình đến được khách hàng. Ví dụ, trong trường hợp của dịp Giáng sinh, việc giới thiệu chương trình nên diễn ra khoảng cuối tháng 11, khi mọi người bắt đầu cảm nhận không khí của dịp lễ Giáng sinh sắp đến.
Xem thêm bài viết: Tips ý tưởng kinh doanh mùa Giáng sinh đông khách
Nên tập trung vào những yếu tố nào trong chiến lược tiếp thị?
Trong những dịp lễ, người ta thường có hai phương án chính, đó là đặt món để giao tận nơi hoặc ra ngoài để thưởng thức bữa ăn. Nhiệm vụ của bạn là đáp ứng cả hai lựa chọn này để có thể phục vụ đầy đủ mọi đối tượng khách hàng.
Dịch vụ ẩm thực và tổ chức sự kiện lớn
Đây là mô hình phù hợp cho những khách hàng có nhu cầu ăn uống theo nhóm đông người như gia đình hoặc bạn bè. Để phục vụ một nhóm khách hàng lớn, việc chuẩn bị một đội ngũ nhân viên có sẵn là quan trọng để đảm bảo quy trình phục vụ diễn ra mượt mà và không bị thiếu nhân lực. Bạn cần lập kế hoạch cho menu sao cho có thể đáp ứng số lượng khách hàng mà vẫn đảm bảo lợi nhuận. Hãy có kế hoạch dự phòng cho những người ăn chay, ăn kiêng hoặc có dị ứng thức ăn. Ngoài ra, đảm bảo rằng chiến lược thu hút khách hàng của bạn đang hướng đúng vào đối tượng khách hàng mục tiêu và việc nghiên cứu về đặc điểm nhân khẩu học có thể giúp bạn thực hiện điều này một cách chính xác.
Chương trình thẻ quà tặng
Khác biệt so với voucher giấy chỉ có thể sử dụng một lần duy nhất, thẻ quà tặng là một loại thẻ thanh toán linh hoạt cho phép bạn thực hiện nhiều giao dịch với mệnh giá khác nhau. Điều này giải thích tại sao nhiều người thường chọn mua thẻ quà tặng cho chính họ hoặc làm quà tặng cho người khác, đặc biệt là trong những dịp lễ khi có các ưu đãi đặc biệt. Thẻ quà tặng không chỉ là một chiến lược tiếp thị hiệu quả để chăm sóc khách hàng hiện tại mà còn là một cách để thu hút khách hàng mới. Ngoài việc tăng lượng khách đến nhà hàng trong mùa lễ, doanh thu có thể được tăng cường từ việc bán thêm thẻ quà tặng.
Tăng cường doanh số bán lẻ
Những dịp lễ là cơ hội tuyệt vời để bạn xây dựng chiến lược kinh doanh các sản phẩm bán lẻ theo chủ đề mùa lễ tại nhà hàng của mình, có thể thực hiện thông qua các kênh trực tiếp hoặc trên các nền tảng thương mại trực tuyến. Một ví dụ điển hình là chiến lược thu hút khách hàng của Starbucks, một thương hiệu cà phê nổi tiếng khi họ liên tục giới thiệu các thức uống mới và những sản phẩm độc quyền như cốc, bình giữ nhiệt,… vào các dịp lễ như Valentine, Giáng sinh, hay năm mới. Chiến lược thu hút khách hàng này không chỉ kích thích sự hứng thú của khách hàng với các sản phẩm “limited edition” mà còn giúp tăng cường nhận thức về thương hiệu và đồng thời thúc đẩy doanh số bán hàng.
Xác định đối tượng khách hàng mục tiêu
Đối với mọi chiến lược triển khai trong mùa lễ, quan trọng nhất là phải xác định đúng đối tượng khách hàng mà bạn muốn hướng đến. Mỗi nhóm khách hàng sẽ có những nhu cầu và sở thích riêng biệt. Do đó, việc phát triển chương trình tiếp cận phù hợp là quyết định quan trọng để đạt được hiệu suất tối đa cho chiến lược của bạn. Đồng thời, tiếp cận khách hàng hiện tại, khách hàng trung thành và thực hiện nghiên cứu nhân khẩu học là phương pháp tốt nhất để thúc đẩy doanh số bán hàng. Thay vì tập trung vào việc thu hút đối tượng khách hàng hoàn toàn mới, việc này giúp đảm bảo rằng bạn có đủ đối tượng cốt lõi để thử nghiệm và triển khai chiến lược thu hút khách hàng của mình với kết quả mong đợi.
Tìm kiếm phương thức và nền tảng tiếp cận tốt nhất
Trong bối cảnh sự phát triển của công nghệ, phương tiện truyền thông xã hội chắc chắn là một công cụ hiệu quả để bạn giới thiệu các chương trình của mình. Mỗi đối tượng khách hàng có thể tìm thấy chiến lược thu hút khách hàng của bạn ở những nơi khác nhau. Ví dụ, với thế hệ Gen Z, bạn có thể tiếp cận họ thông qua các nền tảng như Facebook, TikTok, Instagram hoặc sử dụng một số quảng cáo có trả phí. Ngoài ra, không nên bỏ qua phương thức tiếp thị qua email hoặc tin nhắn SMS, đây cũng là những kênh tương tác hiệu quả với khách hàng để bạn có thể thông báo về ưu đãi hoặc chương trình của mình.
Cá nhân hóa tương tác với khách hàng
Đến 56% người dùng mạng xã hội cho biết họ sẵn sàng chia sẻ thông tin cá nhân để trải nghiệm thương hiệu được cá nhân hóa và phù hợp với nhu cầu cá nhân hơn. Dựa trên thông tin lịch sử dùng bữa của khách hàng hiện tại, bạn có thể cá nhân hóa chương trình tiếp thị hoặc ưu đãi để tối ưu hóa trải nghiệm của họ. Hơn nữa, khuyến khích khách hàng lần đầu tiên đến nhà hàng đăng ký vào chương trình khách hàng thân thiết để nhận ưu đãi hoặc tham gia các sự kiện đặc biệt của nhà hàng. Nhờ vào việc này, bạn có thể thu thập dữ liệu khách hàng, giúp tăng cường khả năng tương tác trong các dịp lễ tiếp theo.
Ngân sách cho chương trình tiếp thị trong mùa lễ
Khoản ngân sách này quyết định mức đầu tư tiếp thị sẽ chiếm bao nhiêu phần trăm trong tổng doanh thu hàng năm của doanh nghiệp. Việc xác định con số này sẽ dựa trên quy mô của nhà hàng và lợi nhuận thu được từ đầu tư, đồng thời cân nhắc các yếu tố khác như thời gian hoạt động của nhà hàng, mức độ khách hàng trung thành, và các yếu tố khác tác động đến hiệu suất kinh doanh.
Tổng kết
Mùa lễ là thời điểm mà nhu cầu ăn uống tại nhà hàng thường đạt đến đỉnh điểm. Bằng cách khéo léo tận dụng cơ hội trong những ngày này, bạn có thể thúc đẩy doanh thu cho doanh nghiệp của mình thông qua các chiến lược thu hút khách hàng nhằm quảng bá hiệu quả và tiếp cận khách hàng một cách chiến lược. Đồng thời, các chương trình ưu đãi trong mùa lễ không chỉ mang lại cơ hội mở rộng kinh doanh mà còn giúp củng cố mối quan hệ với khách hàng hiện tại, cũng như thu hút sự quan tâm của những khách hàng tiềm năng đến nhà hàng của bạn.
>>> Tham khảo thêm bài viết: Mô hình quán cà phê tô tượng “cũ” nhưng lại “hot” bất ngờ
