Trong những năm gần đây, từ cafe truyền thống đến cold brew: lựa chọn của giới trẻ đã trở thành một xu hướng rõ rệt trong văn hóa thưởng thức cà phê tại Việt Nam. Không còn là một loại thức uống chỉ dành riêng cho tầng lớp trung niên hay người lớn tuổi, cà phê đang “trẻ hóa” mạnh mẽ – cả về phong cách, cách pha chế lẫn cách cảm nhận. Điều đó thể hiện rõ nét qua sự lên ngôi của cold brew – loại cà phê pha lạnh nhẹ nhàng, tinh tế và rất được lòng Gen Z.
“Bạn trẻ ngày nay không chỉ uống cà phê để tỉnh táo, mà còn xem đó là cách thể hiện cá tính và phong cách sống.”
Tại Đào tạo pha chế HM – daotaophache.com, chúng tôi không chỉ giảng dạy về pha chế cafe truyền thống mà còn đào tạo kỹ năng chuyên sâu về cold brew – giúp bạn nắm bắt đúng xu hướng thị trường để phát triển quán cafe hiện đại hiệu quả.
1. Cafe truyền thống – Nét văn hóa đặc trưng không thể thiếu
1.1 Nguồn gốc và lịch sử cafe truyền thống Việt Nam
Cà phê du nhập vào Việt Nam từ cuối thế kỷ 19 do người Pháp mang đến. Tuy nhiên, qua thời gian, người Việt đã biến tấu phương pháp pha và thưởng thức cà phê để phù hợp hơn với khẩu vị địa phương. Từ đó, hình thành nên cafe phin – biểu tượng tinh thần của người Việt yêu cafe.
Đặc điểm nổi bật của cafe phin truyền thống:
- Vị đậm, mạnh mẽ và hậu vị sâu.
- Uống chậm rãi, thưởng thức từng giọt cà phê nhỏ xuống từ phin.
- Thường kết hợp với sữa đặc để tạo thành cafe sữa đá – thức uống quốc dân mọi thế hệ.
1.2 Các kiểu pha cafe truyền thống phổ biến
Hiện nay, cách pha cafe truyền thống tại Việt Nam bao gồm:
- Pha phin: Cách pha phổ biến nhất tại các gia đình, quán vỉa hè hay quán cafe lâu năm.
- Pha vợt: Phương pháp xưa đặc trưng ở miền Nam – mang lại hương vị cafe thơm đậm, lắng cặn.
- Pour over (pha tay): Cách pha có tính nghệ thuật, đang trở lại mạnh mẽ trong cộng đồng cafe specialty.
“Một ly cafe phin vào buổi sáng – không đơn thuần là uống cafe, mà là một nghi thức sống chậm, đầy thi vị.”
1.3 Cafe truyền thống trong đời sống giới trẻ
Mặc dù giới trẻ ngày nay có xu hướng thử nhiều loại đồ uống mới lạ, nhưng cafe truyền thống vẫn giữ được vị trí đặc biệt trong lòng nhiều người. Không ít bạn trẻ vẫn giữ thói quen mỗi sáng ngồi quán vỉa hè, nhâm nhi ly cafe đen đá, cafe sữa đá và trò chuyện cùng bạn bè. Điều này cho thấy:
- Cafe phin không chỉ là thức uống, mà còn là “nếp sống”.
- Giới trẻ vẫn đánh giá cao giá trị văn hóa và tinh thần từ cafe truyền thống.
2. Cold brew là gì? Khám phá phong cách cafe mới lạ của thế hệ Gen Z
2.1 Cold brew – Cách pha lạnh cho gu uống hiện đại
Cold brew là phương pháp pha cà phê bằng nước lạnh, thay vì dùng nước nóng như cách pha truyền thống. Quá trình chiết xuất kéo dài từ 12–24 giờ giúp cafe giữ được sự mượt mà, ít axit và hậu vị dịu hơn.
Ưu điểm vượt trội của cold brew:
- Ít chua, ít đắng, dễ uống hơn cho người mới làm quen với cà phê.
- Không gây khó chịu dạ dày như một số loại cafe nóng.
- Có thể đóng chai, bảo quản tủ mát trong vài ngày.
“Cold brew chính là sự kết hợp hoàn hảo giữa gu thưởng thức hiện đại và lối sống nhanh – gọn – tiện lợi.”
2.2 Vì sao cold brew được giới trẻ yêu thích?
Nhiều người gọi cold brew là “cà phê thời đại mới”. Lý do khiến nó trở thành lựa chọn hàng đầu của giới trẻ nằm ở:
- Gu uống nhẹ nhàng, tươi mới – hợp với khẩu vị thế hệ trẻ.
- Dễ mix cùng sữa hạt, trái cây, syrup, soda… → tạo thành nhiều phiên bản độc đáo.
- Phong cách đóng chai mang đi tiện lợi – phù hợp mô hình setup quán cafe nhỏ, quán take-away.
Tại Đào tạo pha chế HM, chúng tôi đã thiết kế nhiều khóa đào tạo cold brew chuyên nghiệp – giúp học viên cập nhật nhanh xu hướng đồ uống mới, phù hợp để khởi nghiệp quán cafe.
3. So sánh cold brew và cafe truyền thống – Bạn hợp gu nào hơn?
| Tiêu chí | Cafe truyền thống (Phin) | Cold brew |
|---|---|---|
| Hương vị | Đậm, đắng, hậu vị mạnh | Nhẹ, dịu, mượt |
| Cách pha | Dùng nước nóng, uống ngay | Ngâm lạnh 12–24h, uống lạnh |
| Bảo quản | Pha tại chỗ, dùng trong 1 buổi | Có thể bảo quản lạnh 3–5 ngày |
| Giá thành | Phổ thông, bình dân | Cao hơn do thời gian pha và đóng chai |
| Độ phổ biến | Quen thuộc mọi lứa tuổi | Phổ biến mạnh trong giới trẻ, dân văn phòng |
“Không có cà phê ‘đúng’ hay ‘sai’, chỉ có loại cà phê phù hợp với lối sống của bạn.”
4. Xu hướng uống cafe của giới trẻ – Phong cách sống mới được định hình từ quán cafe
Cafe ngày nay không chỉ là thức uống – mà còn là một trải nghiệm phong cách. Các mô hình setup quán cafe đẹp, tiện lợi, nhiều gu và không gian sống ảo đang phát triển mạnh, nhất là trong giới trẻ.
Các xu hướng đang lên:
- Check-in cafe đẹp: Ly cold brew trong chai thủy tinh – trở thành props chụp ảnh sống ảo cực hot.
- Cafe đóng chai mang đi: Phù hợp xu hướng bận rộn, làm việc remote, học online.
- Cá nhân hóa trải nghiệm: Khách hàng chọn base, hương vị, topping theo ý thích – tạo cảm giác “được phục vụ theo gu riêng”.
5. Kết luận
Giới trẻ hiện nay đang đứng giữa hai dòng chảy: cafe truyền thống với chiều sâu văn hóa và cold brew hiện đại mang tính tiện dụng, mới mẻ. Mỗi loại đều có một “chất riêng”, không loại nào lấn át được hoàn toàn. Điều quan trọng là bạn chọn được loại cafe phù hợp với phong cách sống của chính mình.
“Bạn thích sự chậm rãi, đậm đà của phin hay sự nhẹ nhàng, linh hoạt của cold brew? Câu trả lời nằm ở cảm xúc bạn muốn có trong từng ly cafe.”
5.1 Lựa chọn theo gu – Không có “cafe đúng”, chỉ có “cafe hợp”
- Nếu bạn yêu những buổi sáng tĩnh lặng, nhâm nhi cafe sữa đá bên lề phố, cafe truyền thống là người bạn đồng hành lý tưởng.
- Nếu bạn là người năng động, thích mang theo đồ uống tiện lợi, đa dạng hương vị, thì cold brew là lựa chọn tuyệt vời.
- Các setup quán cafe đẹp hiện đại hiện nay đã nắm bắt xu hướng này để tích hợp cả hai dòng đồ uống, nhằm phục vụ tối đa nhu cầu của khách hàng.
5.2 Tương lai thị trường cafe – Sự kết hợp hài hòa giữa truyền thống và hiện đại
Các mô hình setup quán cafe chuyên nghiệp ngày nay đang chuyển mình rõ rệt để thích nghi với gu tiêu dùng đa dạng. Một số xu hướng đang thịnh hành:
- Setup quán cafe nhỏ với thực đơn tích hợp cold brew + cafe phin.
- Áp dụng chiến lược marketing quán cafe theo từng đối tượng: người trẻ – cold brew, trung niên – cafe phin.
- Đẩy mạnh marketing cho quán cafe thông qua mạng xã hội, thiết kế hình ảnh nhận diện thương hiệu đặc trưng.
- Sử dụng mô hình setup quán cafe trọn gói, từ thiết kế không gian đến đào tạo pha chế, tiết kiệm thời gian và chi phí cho người mới khởi nghiệp.
💼 Bạn muốn mở quán cafe? Bắt đầu từ đâu?
Đào tạo pha chế HM – nền tảng chuyên sâu dành cho những ai muốn:
- Học pha chế cafe từ cơ bản đến nâng cao, từ truyền thống đến cold brew.
- Tham gia khóa học pha chế mở quán cafe, lớp học pha chế cafe thực hành 100% với giảng viên chuyên môn.
- Được tư vấn setup quán cafe, lên mô hình phù hợp với vốn đầu tư, đối tượng khách hàng và vị trí kinh doanh.
- Hỗ trợ lập kế hoạch marketing cho quán cafe từ A-Z.
🔥 Tại sao chọn HM?
- Trung tâm uy tín, đội ngũ giảng viên có kinh nghiệm dạy pha chế cafe chuyên sâu.
- Không chỉ dạy kỹ năng pha chế mà còn hướng dẫn cách setup quán cafe hiệu quả, phù hợp ngân sách.
- Chương trình đào tạo bao gồm: cold brew, latte art, pha phin, máy espresso, cafe sữa đá, marketing cafe…
Địa chỉ: Số 37A, Ngõ 2, Hoàng Liệt, Hoàng Mai, Hà Nội
Hotline: 0966.686.222
Website: https://daotaophache.com
Từ cafe truyền thống đến cold brew: lựa chọn của giới trẻ là hành trình đầy màu sắc – nơi bạn có thể tự tạo phong cách thưởng thức cafe mang dấu ấn riêng. Và nếu bạn muốn biến đam mê thành sự nghiệp, hãy bắt đầu với chúng tôi ngay hôm nay.
