Để có thể thực hiện tốt các công việc trong các ngành công nghiệp “không khói” như nhà hàng, quán cà phê, quán bar, khách sạn,… thì kiến thức của nhân viên pha chế là một trong những yếu tố cực kỳ quan trọng. Nhân viên pha chế nắm bắt và hiểu biết các loại đồ uống, kỹ thuật pha chế và khả năng tạo ra những thức uống ngon, hấp dẫn đóng vai trò quyết định nhằm mang lại nhiều trải nghiệm độc đáo, thỏa mãn nhu cầu của khách hàng khi thưởng thức. Trong bài viết này, Trung tâm đào tạo pha chế HM sẽ giới thiệu tới bạn một số kiến thức quan trọng mà nhân viên pha chế cần nắm vững để có thể chinh phục niềm đam mê của mình cho công việc.
TỔNG HỢP CÁC KIẾN THỨC CỦA NHÂN VIÊN PHA CHẾ
Nắm vững các kiến thức của nhân viên pha chế
Người pha chế chuyên nghiệp sẽ đảm nhận nhiệm vụ pha chế chính trong quầy pha chế. Họ sẽ là người trực tiếp sáng tạo ra những sản phẩm chuẩn vị, đẹp mắt. Do đó, kỹ năng đầu tiên là phải am hiểu những kiến thức của nhân viên pha chế liên quan đến các món đồ uống.
Một nhân viên pha chế chuyên nghiệp cần nắm rõ:
▶ Lịch sử từng dòng đồ uống như cà phê, rượu, cocktail,….
▶ Tính chất, đặc thù và hương vị của từng loại đồ uống
▶ Phân biệt vị giữa các loại đồ uống với nhau.
▶ Quy trình tạo ra món đồ uống hấp dẫn
▶ Phương pháp pha chế từ truyền thống đến hiện đại, món đồ uống đang tạo xu hướng hay loại đồ uống theo mùa.
▶ Các công thức pha đồ uống từ cơ bản đến chuyên sâu.
Thành thạo kỹ năng pha chế
Để trở thành một người pha chế chuyên nghiệp thì đây chính là kỹ năng bắt buộc phải có để có thể làm tốt công việc. Thành thạo kỹ năng pha chế tức là người pha chế phải trang bị về:
▶ Am hiểu nhuần nhuyễn về các loại nguyên liệu chính, thuộc lòng các công thức đã được dạy, biết cách điều chỉnh các thành phần và kết hợp với mọi thứ sao cho phù hợp mang lại hiệu quả cao.
▶ Phân biệt, lựa chọn các loại ly, cốc phù hợp với từng thức uống
▶ Biết cách sử dụng thuần thục các công cụ, máy móc phục vụ quá trình pha chế như bình shaker, máy xay, máy pha cà phê. Biết điều chỉnh các thông số của máy để cho ra những thành phẩm đạt theo yêu cầu đề ra. Để biết thêm về các dụng cụ cần thiết trong lĩnh vực pha chế đồ uống, mời bạn tìm hiểu qua bài viết: TOP 7 các dụng cụ pha chế đồ uống cần thiết cho Bartender
▶ Phải nắm vững các kỹ thuật như lắc, đánh, khuấy, trộn,…… cũng như cách tạo ra các sản phẩm phổ biến
▶ Khả năng định lượng nhanh và chính xác các thành phần nguyên liệu để pha chế thức uống trong khoảng thời gian nhanh nhất, tiết kiệm thời gian trong những lúc quán đông khách.
▶ Có kỹ năng trình bày, sáng tạo tốt để tạo hình cho món đồ uống thêm hấp dẫn, bắt mắt mang tính nghệ thuật.
Trí nhớ tốt sẽ có lợi cho người pha chế
Người pha chế có trí nhớ tốt sẽ ghi nhớ được tất cả nguyên liệu, cách pha chế và các công thức nhanh chóng mà không bỏ qua các công đoạn nào từ đó món đồ uống ấy đảm bảo chuẩn vị làm hài lòng thực khách, mang lại ấn tượng tốt. Bên cạnh đó, việc ghi nhớ thói quen và sở thích của một số khách hàng thân thiết sẽ giúp người pha chế đó dễ dàng phục món đồ uống mà họ yêu thích mà không cần hỏi lại vị khách đó. Đây là một trong những kỹ năng, kiến thức của nhân viên pha chế được khách hàng đánh giá cao khi người pha chế luôn lắng nghe, nắm bắt tâm lý và ghi nhớ món đồ uống mà khách hay gọi thường xuyên.
Sự hiểu biết về hương vị
Khả năng hiểu biết về hương vị hay cảm vị tốt về thức uống là tiêu chuẩn cao mà một người pha chế chuyên nghiệp phải thành thạo. Nếu một món đồ uống được pha ra nhưng không đúng với hương vị lần trước khiến khách phải phàn nàn, thì khả năng cảm nhận hương vị của người pha chế đó chưa được tốt. Do vậy, để hạn chế những sự cố đáng tiếc như thế này người pha chế phải hiểu biết tốt về hương vị, cảm nhận được hương vị đó như thế nào mới đảm bảo tất cả các thức uống mà mình làm ra đáp ứng các tiêu chuẩn cơ bản như hương vị, màu sắc trước khi mang ra cho khách ngồi nhâm nhi thưởng thức.
Có năng khiếu nghệ thuật và đôi bàn tay khéo léo
Với một người thích sáng tạo nghệ thuật và sử dụng đôi bàn tay khéo léo của mình để tạo nên những kiệt tác về món đồ uống hấp dẫn, thì đó chính là công cụ cần có của người pha chế. Việc bạn trang trí, tô vẽ lên món đồ uống của mình phải thật hợp lý tránh tình trạng trông kém bắt mắt, lộn xộn gây cái nhìn không mấy thiện cảm từ phía khách hàng. Do đó, kỹ năng này cần phải trang bị song song thì người pha chế chuyên nghiệp mới pha chế thành công món đồ uống theo yêu cầu.
Sự kiên nhẫn, tỉ mỉ và cẩn thận
Trong bất cứ các ngành nghề,lĩnh vực khác nói chung và nghề pha chế nói riêng thì luôn luôn đề cao tính tỉ mỉ, cẩn thận. Nếu bạn chẳng may định lượng nguyên liệu sai hoặc dư thừa thì thức uống đó sẽ biến sang một loại khác, không còn chuẩn vị. Do vậy, yêu cầu đặt ra cho nhân viên pha chế cần làm là:
▶ Luôn chú ý từng công đoạn pha chế từ việc cân đo đong đếm nguyên liệu cho đến việc điều chỉnh các dụng cụ pha chế.
▶ Chú ý về thời gian pha chế như đun sôi nước, ngâm trà,…
▶ Chú ý vệ sinh khu vực pha chế, đảm bảo chất lượng nguyên vật liệu và dụng cụ pha chế luôn trong tình trạng sạch sẽ, tươi mới không làm ảnh hưởng đến hương vị cho thức uống đó.
▶ Tỉ mỉ, cẩn thận trong việc decor, tạo hình nghệ thuật cho món đồ uống trông thêm hấp dẫn, bắt mắt hơn.
Đó không chỉ là yêu cầu cơ bản mà còn là kiến thức của nhân viên pha chế trong quá trình học tập và vận dụng vào chính công việc của mình.
Kiến thức về giao tiếp và phục vụ khách hàng
▶ Kỹ năng giao tiếp: Nhân viên pha chế cần phải có kỹ năng giao tiếp tốt để tư vấn, chia sẻ các món đồ uống một cách thân thiện và chuyên nghiệp tới khách hàng. Điều này giúp họ hiểu rõ nhu cầu và đảm bảo món đồ uống đó được pha chế đúng theo yêu cầu đề ra.
▶ Phục vụ khách hàng: Kiến thức về cách phục vụ khách hàng là quan trọng để tạo ra những trải nghiệm tích cực từ phía khách hàng. Nhân viên pha chế cần phải biết cách đáp ứng nhu cầu của khách và xử lý các tình huống khó khăn một cách khôn khéo, chuyên nghiệp nhất.
Kiến thức của nhân viên pha chế không chỉ dừng lại ở kỹ năng cứng mà tổng hợp về kỹ năng mềm để công việc được
Luôn trau dồi, học hỏi và phát triển nghiệp vụ chuyên môn
Các món đồ uống đang ngày càng đa dạng, phát triển theo xu hướng chính vì vậy mà nhân viên pha chế cũng phải luôn cập nhật kiến thức và kỹ năng pha chế của mình. Hãy tham gia các khóa học, cuộc thi tìm hiểu và thu thập các kiến thức từ sách, báo, video trên các trang mạng xã hội để tăng vốn kiến thức pha chế của mình nhé!
HỌC PHA CHẾ Ở ĐÂU TỐT TẠI HÀ NỘI?
Với thời gian học ngắn từ 1 đến 2 tuần tùy theo nhu cầu của học viên cho đến các khóa học cơ bản và chuyên sâu, khóa học pha chế tại Trung tâm đào tạo pha chế HM được thiết kế dựa theo tiêu chuẩn quốc tế và đáp ứng mọi nhu cầu tuyển dụng, khởi nghiệp hay bổ túc kiến thức pha chế hiện nay. Song song đó, học viên sẽ vừa được học lý thuyết và thực hành ngay tại phòng học đạt tiêu chuẩn, chất lượng quốc tế. Phòng học được trang bị các máy móc hiện đại cùng các nguồn nguyên liệu miễn phí giúp học viên được thực hành ngay tại lớp. Sau khi hoàn thành khóa học sẽ được cấp chứng chỉ để có thể ứng tuyển vào các vị trí pha chế hiện nay.
Hơn thế nữa, giảng viên tại Trung tâm đào pha chế HM sẽ luôn hướng dẫn tận tình, chỉ từng công đoạn pha chế một cách bài bản chuyên nghiệp giúp học viên nắm bắt được các kỹ năng ngay khi thực hành. Nếu gặp khó khăn cần được giải đáp thì giảng viên sẽ tháo gỡ giúp học viên hiểu và nắm vững những kiến thức của nhân viên pha chế cần có trong tương lai.
Bên cạnh đó, nếu bạn là nhân viên pha chế làm việc trong các nhà hàng, quán cà phê, quán bar,… sẽ giúp hoàn thiện hơn về kỹ năng, nghiệp vụ chuyên môn, nâng cao kỹ quản lý và điều hành công việc một cách chuyên nghiệp hơn. Còn nếu bạn đã khởi nghiệp và đang kinh doanh trong lĩnh vực đồ uống thì sẽ giúp bạn mở rộng Menu, thu hút đông khách hàng đến sử dụng dịch vụ.
TỔNG KẾT
Bài viết này giúp đã có thể giúp bạn nắm được những kiến thức của nhân viên pha chế chuyên nghiệp cần có hiện nay. Để có thể thành công trong công việc này, người pha chế cần nắm vững các kiến thức, kỹ năng và có khả năng sáng tạo ra các món đồ uống nhằm đáp ứng mọi nhu cầu của khách hàng. Vì vậy, người pha chế phải luôn phải trang bị các kiến thức đầy đủ để làm công cụ chuyên dụng phục vụ tốt cho công việc sau này nhé!
>>>> Xem thêm bài viết: Học nghề pha chế có cần bằng cấp không?
