Review thị trường nguyên liệu pha chế hiện nay

Trong những năm gần đây, cùng với sự bùng nổ của ngành F&B tại Việt Nam, đặc biệt là các mô hình kinh doanh quán cafe, trà sữa, trà chanh, thị trường nguyên liệu pha chế hiện nay cũng đã chứng kiến những biến động mạnh mẽ. Không chỉ tăng trưởng về số lượng, mà còn thay đổi sâu sắc về chất lượng, xu hướng tiêu dùng và chuỗi cung ứng.

Tại Đào tạo pha chế HM – daotaophache.com, nơi trực tiếp làm việc với hàng ngàn học viên đang chuẩn bị mở quán, chúng tôi nhận thấy một mối quan tâm đặc biệt: “Làm sao để chọn nguyên liệu pha chế đảm bảo – giá tốt – dễ dùng cho menu?”

Bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ toàn cảnh thị trường nguyên liệu pha chế hiện nay, từ đó có lựa chọn phù hợp nhất cho mô hình kinh doanh của mình.

1. Nhu cầu thị trường tăng cao từ ngành F&B

Không cần số liệu quá phức tạp, chỉ cần dạo một vòng Hà Nội hay Sài Gòn, bạn sẽ thấy:

• Mỗi khu phố đều có từ 3–5 quán cafe, trà sữa hoạt động.

• Xu hướng take-away, cafe container, milk tea tự phục vụ bùng nổ mạnh mẽ sau dịch.

• Nhiều bạn trẻ bắt đầu kinh doanh bằng mô hình mini, chi phí thấp, nhưng cực kỳ chú trọng đến chất lượng sản phẩm.

Chính điều này tạo ra sức cầu rất lớn về nguyên liệu pha chế, đặc biệt là các nhóm:

• Nguyên liệu nền: bột sữa, kem béo, bột trà xanh, cacao…

• Siro và sốt: từ các thương hiệu Monin, Torani, DaVinci…

• Topping: trân châu, thạch, pudding, kem cheese, củ năng…

“Mình vừa học pha chế cafe xong ở HM, đang lên menu thử nghiệm thì bất ngờ vì giá nguyên liệu biến động liên tục. Nhờ thầy gợi ý mối lấy hàng mà an tâm hơn!” – Nguyễn Hương, học viên khóa mở quán cafe mini tại Hà Đông chia sẻ.

2. Những dòng nguyên liệu pha chế phổ biến hiện nay

2.1. Nhóm nguyên liệu nền

Đây là thành phần chính quyết định vị nền của đồ uống:

• Bột sữa béo (Creamer): sử dụng cho trà sữa, latte đá, smoothie.

• Bột trà xanh, matcha, hồng trà: dùng cho đồ uống hiện đại & truyền thống.

• Kem béo thực vật (Non-dairy Whipping Cream): tạo độ béo, bóng, mượt cho trà sữa và cafe lạnh.

2.2. Siro và sốt pha chế

Nếu ví nguyên liệu nền như “xương sống”, thì siro là “linh hồn”:

• Monin (Pháp): hương vị chuẩn, mùi thơm tự nhiên, độ ngọt nhẹ.

• Torani (Mỹ): đậm vị, phù hợp với cafe cold brew, soda.

• DaVinci Gourmet (Mỹ): chuyên dùng cho trà trái cây, đá xay.

2.3. Topping đa dạng

Không thể thiếu trong menu các quán đồ uống hiện nay:

• Trân châu đen, trân châu 3Q, trân châu đường đen.

• Thạch củ năng, thạch trái cây, thạch dừa.

• Kem cheese mặn, kem phô mai trứng muối.

3. Phân tích xu hướng nguyên liệu pha chế nổi bật năm 2025

Thị trường nguyên liệu pha chế hiện nay không chỉ dừng ở tính “đầy đủ”, mà đang dần dịch chuyển theo các xu hướng tiêu dùng mới.

3.1. Nguyên liệu hữu cơ – Organic lên ngôi

Người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến sức khỏe và nguồn gốc sản phẩm, vì thế:

• Các thương hiệu như Monin Organic, Orina… ghi điểm bởi thành phần không phẩm màu nhân tạo, không chất bảo quản.

• Các quán cafe hiện đại chuyển sang menu “Healthy” dùng nguyên liệu ít đường, ít béo.

“Dòng khách hàng trẻ tuổi rất quan tâm đến nguyên liệu clean. Quán em bắt đầu nhập bột yến mạch, matcha Nhật chuẩn để làm combo detox, khách cực thích.” – Minh Hạnh, chủ quán trà trái cây tại Cầu Giấy.

3.2. Nguyên liệu nội địa ngày càng cạnh tranh

Trước đây, quán chỉ chuộng hàng nhập. Giờ đây, hàng Việt cũng đã:

• Có chất lượng tốt, đạt tiêu chuẩn an toàn thực phẩm.

• Giá cả cạnh tranh hơn 20–30% so với hàng ngoại.

• Nhiều doanh nghiệp trong nước như Long Thành, TH True Milk, Rich’s Việt Nam đầu tư mạnh vào R&D sản phẩm cho ngành pha chế.

3.3. Ưu tiên nguyên liệu “ready to use”

Các bạn trẻ khởi nghiệp, hoặc quán quy mô nhỏ, không có nhiều thời gian sơ chế, nên:

• Ưu tiên chọn sản phẩm pha sẵn như nước cốt trái cây, kem cheese làm sẵn, siro có sẵn công thức pha.

• Nhờ đó tiết kiệm được thời gian – nhân sự – chi phí đầu tư máy móc.

4. Giá nguyên liệu pha chế hiện nay: Cao hay thấp?

Chắc hẳn đây là điều mà bất kỳ chủ quán hay học viên nào cũng băn khoăn.

📌 Lưu ý: Giá có thể dao động theo thời điểm nhập hàng, tỷ giá, phí vận chuyển, đặc biệt vào dịp cuối năm hoặc khi thị trường thiếu nguồn.

Dự báo biến động giá nguyên liệu trong thời gian tới

Theo cập nhật từ một số đầu mối phân phối nguyên liệu lớn, quý 4 năm 2025 có thể chứng kiến:

• Tăng nhẹ 5–10% với nhóm nguyên liệu nhập khẩu do ảnh hưởng chi phí logistics và tỷ giá USD.

• Nguyên liệu nội địa giữ giá ổn định, nhờ sản lượng sản xuất trong nước tăng.

• Một số nguyên liệu thời vụ như vải, xoài, dâu tây có thể tăng mạnh nếu thời tiết không thuận lợi.

👉 Nếu bạn đang chuẩn bị mở quán cafe hoặc trà sữa, nên:

• Lập danh sách nguyên liệu cần mua dựa trên menu dự kiến.

• Tìm nhà cung cấp có chính sách giá tốt theo số lượng, có thể thương lượng.

• Chọn một số nguyên liệu nội – ngoại kết hợp để cân đối chi phí mà vẫn giữ được chất lượng.

5. Nguồn cung cấp nguyên liệu pha chế uy tín tại Việt Nam

Lựa chọn nhà cung cấp nguyên liệu pha chế không chỉ đơn thuần là mua hàng – đó còn là yếu tố sống còn ảnh hưởng đến chất lượng đồ uống, chi phí vận hành và uy tín quán bạn. Sau nhiều năm đào tạo hàng nghìn học viên tại Đào tạo pha chế HM, chúng tôi đã tổng hợp được danh sách những nguồn cung uy tín – giá tốt – linh hoạt hỗ trợ cho quán mới mở.

5.1. Các nhà phân phối lớn, chính hãng

Nếu bạn đang tìm nguồn hàng ổn định, đầy đủ giấy tờ, giao hàng toàn quốc – đây là lựa chọn lý tưởng:

• Barista Mart Việt Nam – Chuyên cung cấp siro, bột nền, kem béo, topping cao cấp.

• Nguyên Liệu Tân Phát – Đối tác phân phối độc quyền một số dòng siro nhập từ Ý, Pháp.

• Nguyên liệu HorecaVN – Có showroom trưng bày mẫu và cho phép dùng thử miễn phí.

Ưu điểm:

• Có hóa đơn VAT, xuất sỉ theo hợp đồng.

• Tư vấn công thức, gợi ý combo nguyên liệu theo menu.

• Giao hàng nhanh trong 24h tại nội thành Hà Nội và TP.HCM.

5.2. Chợ nguyên liệu offline lâu đời

Nếu bạn là người thích đích thân chọn lựa, so sánh, thử mẫu thực tế, có thể ghé qua các khu chợ nguyên liệu truyền thống:

• TP.HCM: Chợ Kim Biên (Quận 5), Chợ Bình Tây (Quận 6)

• Hà Nội: Chợ Đồng Xuân, chợ Ngọc Hà (Ba Đình)

Lưu ý khi mua tại chợ:

• Kiểm tra rõ hạn sử dụng và bao bì.

• Ưu tiên những cửa hàng lâu năm, có thương hiệu.

• Đừng quên mặc cả, vì giá có thể dao động rất lớn.

5.3. Mua nguyên liệu pha chế online – Có nên không?

Câu trả lời là: Có, nếu bạn biết chọn nơi uy tín. Một số nền tảng thương mại điện tử chuyên biệt cho ngành pha chế hiện nay:

• daotaophache.com

• Tiki, Shopee (chỉ nên mua từ gian hàng Mall hoặc gian hàng có địa chỉ rõ ràng)

Ưu điểm:

• Dễ so sánh giá, đặt hàng nhanh.

• Có đánh giá người dùng thực tế.

• Nhiều nơi hỗ trợ đổi trả nếu sản phẩm lỗi, hết date.

6. Lưu ý khi lựa chọn nguyên liệu pha chế cho quán

Khi lựa chọn nguyên liệu, đặc biệt với những bạn lần đầu mở quán, hãy cân nhắc các tiêu chí sau:

6.1. Chất lượng & xuất xứ rõ ràng

• Ưu tiên sản phẩm có CO – CQ, hạn sử dụng rõ ràng.

• Nếu có thể, chọn những thương hiệu đã được học viên/giảng viên tại trung tâm đào tạo pha chế khuyên dùng.

6.2. Phù hợp với định hướng menu

• Nếu quán thiên về trà sữa học sinh, có thể dùng nguyên liệu giá rẻ – dễ pha – topping đa dạng.

• Nếu là quán cafe specialty, hãy đầu tư vào nguyên liệu cao cấp: sữa tươi chuẩn barista, sốt caramel nhập, kem whipping thơm ngậy…

6.3. Cân đối giá thành và định vị quán

• Đừng mua rẻ nhất – hãy chọn loại phù hợp nhất.

• Giá rẻ nhưng hương vị yếu, hoặc khó bảo quản – sẽ gây lãng phí và ảnh hưởng đến trải nghiệm khách hàng.

💡 Gợi ý từ HM: Nếu bạn chưa có kinh nghiệm chọn nguyên liệu, hãy thử tham gia các buổi thực hành trong khóa học, nơi bạn được trực tiếp tiếp xúc và phân biệt các loại nguyên liệu khác nhau, từ đó dễ dàng lựa chọn hơn.

7. Dự báo xu hướng nguyên liệu pha chế trong 6–12 tháng tới

Từ những dữ liệu thị trường và phân tích của các chuyên gia F&B, có thể dự đoán:

7.1. Dòng nguyên liệu “healthy – ít đường – ít béo” sẽ tiếp tục bùng nổ

• Matcha Nhật, yến mạch, hạt chia, sữa hạnh nhân… sẽ được đưa vào nhiều menu.

• Thức uống detox, thanh mát, giảm đường – không kem béo chiếm thị phần ngày càng lớn.

7.2. Nguyên liệu Việt cao cấp sẽ chiếm ưu thế

• Các thương hiệu Việt đầu tư vào máy móc, kiểm định chất lượng, hương vị ngày càng ổn định.

• Xu hướng “đồ uống bản địa hóa” dùng nguyên liệu như dứa Cầu Đất, vải Thanh Hà, sen Tây Hồ… được ưa chuộng.

7.3. Nguyên liệu pha chế tích hợp tiện dụng

• Bột pha sẵn, nước cốt đậm đặc, syrup công thức tích hợp giúp tiết kiệm nhân lực.

• Phù hợp với các mô hình take-away, kinh doanh 1 mình, quán nhỏ gọn.

Bạn đang muốn học pha chế và làm chủ nguyên liệu?

Nếu bạn cảm thấy quá nhiều thông tin và không biết bắt đầu từ đâu – đừng lo! Hãy chọn một nơi uy tín để bắt đầu hành trình của mình.

✅ Tại trung tâm đào tạo pha chế – daotaophache.com, bạn không chỉ được học cách pha chế cafe – trà sữa – đá xay – trà chanh, mà còn được thực hành với hàng trăm loại nguyên liệu thực tế, hiểu rõ tính chất – cách bảo quản – công thức kết hợp.

Địa chỉ: Số 37A, Ngõ 2, Hoàng Liệt, Hoàng Mai, Hà Nội
Hotline: 0966.686.222

👉 Sau khóa học, bạn có thể tự tin xây dựng menu, lựa chọn nguyên liệu phù hợp với định hướng và tài chính quán mình.

8. FAQ – Câu hỏi thường gặp

8.1. Nên chọn nguyên liệu nội hay nhập khẩu cho quán mới mở?

➡ Nếu bạn mới bắt đầu, hãy kết hợp cả hai:

• Dùng nguyên liệu nội cho các món cơ bản.

• Dùng nguyên liệu nhập khẩu cho món signature – giúp tăng giá trị thương hiệu.

8.2. Mua nguyên liệu số lượng ít ở đâu uy tín?

➡ Các cửa hàng như Barista Mart, HorecaVN có bán lẻ từng loại với chất lượng đảm bảo. Nếu mua nhiều món, nên xin gợi ý combo tiết kiệm.

8.3. Có cần học pha chế để hiểu rõ về nguyên liệu không?

➡ CÓ! Học pha chế giúp bạn:

• Hiểu được công dụng từng loại nguyên liệu.

• Tránh lãng phí khi mua sai.

• Pha chuẩn vị, định lượng chính xác.

9. Thị trường nguyên liệu pha chế hiện nay – Cơ hội cho người biết nắm bắt

Thị trường nguyên liệu pha chế hiện nay tuy cạnh tranh nhưng đầy tiềm năng cho những ai:

• Biết lựa chọn nguyên liệu đúng mục đích – đúng giá – đúng chất lượng

• Hiểu rõ xu hướng để xây dựng menu đón đầu thị trường

• Có kiến thức nền vững chắc về kỹ thuật pha chế và nguyên liệu

🎓 Đào tạo pha chế HM tự hào là nơi giúp hàng ngàn học viên từ số 0 đến thành công mở quán chỉ sau 1,5 tháng.

Bạn cũng có thể bắt đầu từ hôm nay – với một quyết định đúng đắn:
👉 HM – Nơi khởi đầu cho hành trình làm chủ ly đồ uống và khởi nghiệp F&B bền vững.