Trong thời gian trở lại đây, lĩnh vực F&B được xem là một trong lĩnh vực đang có nhiều chuyển biến thay đổi rõ rệt. Từ những món ăn, đồ uống ngày càng bắt mắt, hấp dẫn cho đến lượng khách hàng sử dụng sản phẩm đang ngày đa dạng hơn. Chính vì vậy, các chuẩn mực nhằm đáp ứng cơ hội việc làm hiện nay đang trở thành vấn đề được mọi người quan tâm.
Trong số đó, ngành pha chế được xem là một trong những ngành khá mới và đang được rất nhiều bạn trẻ quan tâm về tính chất công việc này. Vậy câu hỏi được đặt ra “Học nghề pha chế có tương lai không?”, hãy cùng Trung tâm đào tạo pha chế HM đi tìm lời giải cho câu hỏi này nhé!
Cơ hội việc làm trong ngành pha chế ngày càng cao.
Theo số liệu thống kê mới nhất trong năm 2022, Việt Nam đã có khoảng 338,600 nhà hàng, quán cà phê,…. tăng 39% so với năm 2021. Dự kiến cuối năm 2023 số lượng các cơ sở kinh doanh sẽ tiếp tục càng gia tăng, hành vi tiêu dùng của người Việt đang có xu hướng chi nhiều tiền hơn cho dịch vụ ăn uống bởi mức thu nhập, đời sống đang ngày càng cao. Những con số báo động biết nói trên là minh chứng cho thấy nhu cầu tuyển dụng trong lĩnh vực F&B nói chung và ngành pha chế nói riêng đang thật sự rất “hot”.
Dễ dàng tìm kiếm những khách hàng thân thiếtNhư vậy, đối với những bạn vừa mới hoàn thành xong khóa học pha chế tại các trung tâm thì đều có thể ứng tuyển ngay vào các nhà hàng, khách sạn, quán bar,…. Đặc biệt, những bạn nào được đào tạo bài bản, có tay nghề cao, kinh nghiệm trong ngành pha chế lâu năm và đáp ứng được mọi vị trí công việc thì luôn được nhà tuyển dụng ưu tiên lựa chọn cùng với mức đãi ngộ hấp dẫn.
Bên cạnh việc ứng tuyển vào các cơ sở kinh doanh về lĩnh vực F&B, bạn nào đam mê kinh doanh thích xây dựng thương hiệu thức uống của riêng mình thì nghề pha chế chính là khởi đầu để các bạn xây dựng thực hiện niềm đam mê ấy. Mở ra cho mình cơ hội phát triển tương lai sau này được tốt đẹp hơn, học nghề pha chế có tương lại sau này nếu bạn đủ quyết tâm và yêu nghề.
Xu hướng cập nhật, sáng tạo đồ uống mới
Để chinh phục được mọi giác quan của khách hàng khi vừa thưởng thức một món đồ uống ngon, mới lạ thì người pha chế luôn phải tìm tòi, sáng tạo tìm ra nhiều công thức mới đáp ứng được nhu cầu của khách hàng hiện nay. Vì vậy, bạn có thể tự do sáng tạo và thử nghiệm với các thành phần để tạo ra nhiều món đồ uống độc đáo.
Nghề pha chế được ví như là một môn “nghệ thuật”, người pha chế sẽ như một nghệ sĩ thực thụ đi trình diễn thức uống của mình trước hàng ngàn, hàng triệu khán giả. Sự sáng tạo của bạn có thể làm nổi bật thương hiệu và bạn sẽ trở nên nổi tiếng trong ngành khi sáng tạo ra món đồ uống đó. Bạn là người thích khám phá, mở mang thêm kiến thức thì thực sự học nghề pha chế có tương lai không chỉ với nghề mà còn có thêm nguồn thu nhập rất tốt.
Lộ trình thăng tiến mở rộng
Nghề pha chế có tương lai khá là rộng mở để thăng tiến các vị trí cao tùy thuộc vào kinh nghiệm, kỹ năng mà sẽ được bổ nhiệm vào các vị trí đáp ứng với các vai trò đề ra. Sau đây là lộ trình thăng tiếng pha chế cơ bản theo các cấp bậc sau:
Phụ Bar (Bar Boy)
Phụ Bar thường là người chưa có kinh nghiệm hoặc có kinh nghiệm <6 tháng cho nghề pha chế đồ uống. Nhiệm vụ của họ là hỗ trợ cho các Bartender đứng chính và được đào tạo những kiến thức, công thức, kỹ năng pha chế cơ bản từ Bartender đó.
Nhân viên pha chế (Bartender/Barista)
Bartender/Barista thường là người vào nghề từ 1 năm trở lên, họ đã có thể nắm được các kiến thức, kỹ năng trong pha chế. Giai đoạn này nhân viên pha chế đang cải thiện luyện tập nhiều kỹ năng khác bao gồm các pha chế, phân biệt các nguyên liệu, biểu diễn, phục vụ đồ,…..
Bar trưởng (Head Bartender)
Bar trưởng là những người có từ 3-4 năm kinh nghiệm trong ngành. Họ đảm nhận quản lý khu vực Bar của mình, ngoài ra họ phải phụ trách quản lý nguyên liệu, dụng cụ pha chế,…..cũng là người hướng dẫn mọi kỹ năng, bí quyết cho từng loại món đồ uống cho nhân viên pha chế của mình. Họ cũng sáng tạo ra thêm nhiều món đồ uống mới để mang đến nhiều trải nghiệm, dịch vụ tại cơ sở kinh doanh của mình.
Bar trưởng còn phải tiếp xúc với khách hàng nhằm nắm bắt tâm lý khách hàng, xử lý các vấn đề liên quan đến thức uống và điều chỉnh công thức cho phù hợp nhất.
Giám sát bộ phận pha chế (Beverage Supervisor)
Giám sát bộ phận pha chế là người có kinh nghiệm từ 4-8 năm trong nghề, để đảm nhận vị trí này họ phải có trí nhớ tốt, giám sát được tất cả mọi thứ từ kỹ năng pha chế của nhân viên cho đến các loại trang thiết bị của cửa hàng luôn trong trạng thái tốt nhất. Người ở vị trí này thường xuyên đánh giá khẩu vị của khách hàng, để yêu cầu thay đổi hoặc bổ sung món cho menu được tốt hơn.Vì vậy, đối với vị trí này không chỉ về mặt tay nghề, kinh nghiệm tốt mà còn có tố chất quản lý, giám sát bộ phận pha chế của mình.
Quản lý bộ phận pha chế (Beverage Manager)
Yêu cầu tối thiểu từ 8-10 năm kinh nghiệm, quản lý bộ phận pha chế sẽ có trách nhiệm quan sát, điều hành và quản lý nhân viên tại khu vực họ điều hành. Bên cạnh đó, họ xây dựng kế hoạch đào tạo nhân lực, quản lý doanh thu, lợi nhuận tại cơ sở kinh doanh.
Giám đốc bộ phận dịch vụ ẩm thực (Director Of F&B).
Để trở thành giám đốc bộ phận dịch vụ ẩm thực, họ được đào tạo bài bản về tất cả mọi mặt từ kiến thức pha chế cho đến kinh doanh mới đáp ứng được vị trí này. Đây là vị trí mơ ước của rất nhiều người theo ngành pha chế, sẽ được nhiều người trong nghề đánh giá cao. Với vị trí này sẽ phối hợp với các phòng ban khác để xây dựng và phát triển các chiến lược kinh doanh, mang về doanh thu cao nhất cho công ty.
Tích lũy nhiều kiến thức quan trọng
Kỹ thuật pha chế
Đầu tiên, nhân viên pha chế sẽ phải học các kỹ thuật cơ bản như lắc, khuấy, rót,…. để áp dụng thường xuyên vào các công việc hàng ngày. Những kỹ thuật này sẽ bổ trợ rất nhiều đến các kỹ năng chuyên sâu khác về sau và tạo ra nhiều hương vị đồ uống khác nhau.
Các nguyên liệu trong pha chế
Người pha chế cần phải phân biệt các loại nguyên liệu để tránh tình trạng nhầm lẫn hương vị khi khách order đồ uống. Khi kết hợp các nguyên liệu không phù hợp sẽ khiến cho món đó trở nên khác lạ, hương vị khó uống dẫn tới chất lượng không được đánh giá cao. Vì vậy, học được cách phân biệt nguyên liệu sẽ giúp bạn tạo ra nhiều món đồ uống đúng theo công thức và sáng tạo thêm nhiều món bắt mắt, hấp dẫn hơn nữa.
Kỹ năng phục vụ đồ uống
Nhân viên pha chế cần phải phục vụ theo đúng thứ tự, quy trình mà Quản lý yêu cầu chẳng hạn như lựa chọn vì sở thích, hương vị hay thói quen,… để mang lại trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng. Nhân viên pha chế phải luôn ghi nhớ, chép lại những yêu cầu của thực khách khi gọi đồ để phục vụ theo đúng ý của khách hàng.
Kỹ năng mềm khác
Bên cạnh được học về các kiến thức chuyên môn, kỹ năng trong nghề thì nhân viên pha chế còn được học thêm các kỹ năng mềm khác như kỹ năng giao tiếp với khách hàng để tạo sự thiện cảm cho khách.
Kỹ năng sắp xếp quản lý thời gian nhằm phân chia các công đoạn hợp lí nhất trong pha chế để tiết kiệm thời gian nhất cho khách hàng. Hay kỹ năng làm việc nhóm để các thành viên hỗ trợ công việc, chia sẻ các kinh nghiệm lẫn nhau để hoàn thành công việc tốt nhất.
Trung tâm đào tạo pha chế HM – Cùng bạn xây đắp tương lai.
Với đội ngũ giảng viên hơn 14 năm kinh nghiệm trong nghề, Trung tâm đào tạo pha chế HM sẽ đồng hành cung cấp kiến thức và các kỹ năng cần thiết cho những ai muốn theo đuổi nghề pha chế. Chúng tôi sẽ giúp bạn:
Đào tạo các kỹ năng cơ bản
Bạn sẽ nắm được phương pháp pha, kỹ thuật pha chế từ cơ bản đến chuyên sâu, hiểu nền tảng để tự sáng tạo đồ uống. Các giảng viên sẽ hướng dẫn tận tình các kỹ thuật trong pha chế như cách đo lường, khuấy đều, lắc bình và được làm quen với các nguyên liệu, thiết bị pha chế hiện đại nhất.
Cung cấp tổng quan kiến thức về đồ uống
Giúp học viên hiểu biết về các loại đồ uống như trái cây, sinh tố, rượu, .. hay các loại nguyên liệu. Cung cấp về thông tin, nguồn gốc, cách kết hợp giữa các nguyên liệu lại với nhau cho phù hợp nhất.
Thực hành lên tới 90% khóa học
Không chỉ nắm chắc kiến thức lý thuyết, trung tâm sẽ cung cấp cơ hội cho học viên thực hành xuyên suốt quá trình khi học, giúp họ phát triển kỹ năng thực tế và làm quen với các công việc hàng ngày.
Cung cấp chứng chỉ hoàn thành khóa học
Sau khi nắm vững được kiến thức và các kỹ năng trong pha chế, vượt qua bài thi kết thúc khóa học từ trung tâm thì học viên sẽ được cấp Chứng chỉ để có thể đi làm trong lĩnh vực này.
Cập nhật kiến thức và xu hướng đồ uống mới
Với sự phát triển hiện nay, các món đồ uống luôn có sự biến tấu cũng như cho ra mắt nhiều món mới tạo “trend” thu hút mọi người khi thưởng thức. Chính vì vậy, để nắm bắt được xu hướng mới nhất trung tâm sẽ luôn cập nhật và khám phá nhiều công thức mới để truyền đạt tới học viên của mình.
Đào tạo quản lý và vận hành
Trung tâm còn xây dựng chương trình giúp học viên hiểu cách quản lý nguyên liệu, tính được giá cost,…. nhằm mang lại doanh thu tốt nhất. Chương trình này phù hợp cho những ai sau khi hoàn thành khóa học có nhu cầu khởi nghiệp trong lĩnh vực đồ uống. Nắm bắt quy trình vận hành mô hình kinh doanh đồ uống bài bản nhất, cùng các bí kíp kinh doanh thành công.
Qua bài viết này chắc hẳn giúp bạn tháo gỡ ra được câu hỏi liệu “Học nghề pha chế có tương lai không?” Với sự phát triển của xã hội, mức sống con người hiện nay đã được nâng cao đáng kể chính vì vậy nhu cầu sử dụng các loại hình dịch vụ cũng được cải thiện rõ rệt. Đặc biệt, các mô hình kinh doanh như nhà hàng, khách sạn, quán cà phê cũng phát triển không kém, vì vậy mà lĩnh vực pha chế đã và đang trở thành tiềm năng lớn trong ngành công nghiệp không khói này.
Đừng ngần ngại mà không đăng kí ngay tham gia khóa học pha chế tại Trung tâm đào tạo pha chế HM, hãy để chúng tôi cùng bạn kiến tạo nên tương lai tốt đẹp hơn. Liên hệ tới số hotline: 0966.686.222 để được lắng nghe tư vấn miễn phí nhé!
>>>> Xem thêm bài viết: Học Bartender có cần bằng cấp không?
