Để mở một quán cà phê thành công đam mê, sáng tạo là chưa đủ. Mở quán cafe tiềm ẩn rất nhiều khó khăn khiến nhiều người bỏ cuộc. Vậy mở một quán cafe cần những gì? Dưới đây là những việc bạn cần nắm rõ để mở một quán cà phê thành công.
1. Khảo sát và nghiên cứu thị trường
Nghiên cứu thị trường đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo quán được vận hành tốt sau này. Bước đầu tiên bạn cần xác định được khu vực mà mình sẽ mở quán. Rồi đánh giá về những gì quán đã có, xác định đối tượng khách hàng quanh khu vực đó như thế nào, dân văn phòng hay học sinh, sinh viên để chọn mô hình kinh doanh cà phê thích hợp nhất cho mình.
2. Tìm và lựa chọn mặt bằng cho quán cà phê
Việc tìm mặt bằng chủ yếu sẽ phụ thuộc vào mô hình kinh doanh mà bạn chọn. Nếu bạn đã lên được ý tưởng và xác định phong cách thiết kế phù hợp cho quán cafe của mình thì việc lựa chọn mặt bằng cho quán cafe rất quan trọng. Hãy chọn những nơi có giao thông thuận tiện, cạnh trường học, văn phòng, nơi công sở, dân cư đông đúc để dễ dàng hơn cho việc kinh doanh buôn bán.
Chi phí cho việc thuê mặt bằng sẽ chiếm khoảng 5-10% tổng số vốn mà bạn sẽ bỏ ra để kinh doanh quán cà phê. Số tiền này dự kiến khoảng 8 – 15 triệu mỗi tháng, tùy thuộc và vị trí đẹp và diện tích quán.
3. Thiết kế và xác định phong cách của quán cà phê
Không gian quán cực kỳ quan trọng, giúp quán thu hút được lượng khách hàng lớn.
Một trong những điều giúp quán cafe thu hút được khách hàng chính là có không gian đẹp và có phong cách độc đáo, hấp dẫn khách hàng. Vì vậy, hãy quan tâm chú trọng đến bước thiết kế cho quán cafe.
4. Mua sắm thiết bị nội thất cho quán cafe
Sau khi bạn đã lên kế hoạch xây dựng không gian quán cafe xong thì bước tiếp theo không thể thiếu chính là mua sắm các trang thiết bị nội thất cho quán cafe của mình. Nội thất quán cafe của bạn cần được thống nhất và hài hòa với phong cách mà bạn đang theo đuổi và hướng tới.
Đặc biệt nội thất của quán cafe nên hướng đến đối tượng khách hàng. Nếu quán cafe phục vụ cho giới trẻ như sinh viên, học sinh thì nội thất sẽ khác so với đối tượng nhân viên văn phòng, hoặc doanh nhân thành đạt.
5. Lên menu cho quán cafe
Tiếp theo trong các bước mở quán cafe không thể thiếu chính là lên menu thức uống cho quán. Căn cứ vào bước nghiên cứu thị trường ban đầu để từ đó có thể lên danh sách thức uống phù hợp cho quán cafe của bạn. Ngoài phù hợp nhu cầu khách hàng thì bạn cũng nên cân nhắc về các loại thức uống độc lạ để làm nên thương hiệu của quán. Ví dụ như nhắc đến chuỗi thương hiệu café Highlands Coffee người ta nhớ đến những thức uống “tủ” như trà sen vàng hay thương hiệu The Coffee House là các loại Matcha hay trà đào cam sả.
6. Tuyển nhân viên cho quán cafe
Thông thường, nhân viên quán cafe giá thuê thường giao động từ 12,000 – 20,000 đồng/1 giờ tùy vào vị trí và trình độ. Và tùy vào quy mô kinh doanh của quán mà bạn sẽ tuyển dụng những vị trí nhân viên phù hợp. Ví dụ một quán café sẽ có những nhân viên cố định như nhân viên pha chế, thu ngân, quản lý. Những vị trí này cần được tuyển dụng kỹ có trình độ và chuyên môn để hỗ trợ công việc kinh doanh của bạn. Ngoại ra, các vị trí như nhân viên phục vụ, lễ tân, bảo vệ thì bạn có thể thuê sinh viên có nhu cầu làm việc partime sẽ tối ưu được chi phí.
Thuê được nhân viên xong thì bạn cần có một quá trình đào tạo bài bản quy trình phục vụ quán café của mình như: Cách chào hỏi, cách thức bán hàng, thanh toán, xử lý phát sinh… Đặc biệt, bạn cần xây dựng cơ chế thưởng phạt công bằng để tạo động lực cho nhân viên làm việc năng suất hơn.
7. Mua dụng cụ pha chế và phục vụ cho quán cafe
Chi phí cho việc mua dụng cụ và nguyên liệu cho quán cafe thường chiếm từ 20-30% tổng ngân sách của bạn. Hãy tìm những nguồn hàng quen, uy tín và đảm bảo chất lượng để lấy thường xuyên với ưu đãi tốt nhất. Mới đầu, bạn nên lấy một lượng nguyên liệu đủ. Tránh tình trạng lấy nhiều sẽ bị tồn đọng lâu nếu không bán được hàng.
Các dụng cụ pha chế trong quán cafe của bạn cần được đầu tư chỉn chu và kỹ lưỡng, nếu bạn chọn loại chất lượng tốt và bền sẽ dùng được lâu trong thời gian dài. Các dụng cụ đó là máy xay sinh tố, máy đánh trứng, máy pha cà phê, máy ép trái cây… Ngoài ra các dụng cụ phục vụ khách hàng sẽ bao gồm: Cốc, tách, ly, đế ly, khay bưng bê, tủ trưng bày, ống hút…
8. Hoàn thiện các thủ tục pháp lý khi mở quán cafe
Khi mở bất cứ quán ăn hay kinh doanh quán cafe thì việc hoàn thiện giấy tờ pháp lý là việc nhất định phải làm. Nếu quán cafe của bạn không đảm bảo có đủ giấy tờ hoạt động kinh doanh thì quán cafe của bạn được xem là kinh doanh trái pháp luật. Nhất là các quán cafe lớn theo chuỗi hệ thống. Các loại giấy tờ khi mở quán cafe cần có như giấy phép kinh doanh và giấy chứng an toàn thực phẩm. Để xin các loại giấy này bạn có thể tốn một số tiền theo quy định, tuy nhiên nó sẽ không quá nhiều.
9. Đầu tư phần mềm quản lý quán cafe
Sử dụng phần mềm quản lý quán giúp bạn có thể nắm rõ được nguyên liệu tồn, doanh thu, các khoản chi, in hóa đơn…. Hiện nay có rất nhiều phần mềm quản lý tiện dụng để bạn lựa chọn.
10. Lên kế hoạch quảng cáo, truyền thông cho quán cafe
Khi quán mới khai trương, để được nhiều người biết tới quán cafe của bạn thì không thể thiếu bước quảng cáo và truyền thông. Bạn cần lên một kế hoạch cụ thể và chi tiết cho các hoạt động quảng bá, giới thiệu quán café của minh như Phát tờ rơi gần khu vực mở quán để những người sống và làm việc quanh khu vực đó biết và ghé thăm sau khi biết thông tin. Hình thức quảng cáo này cực kỳ hiệu quả đối với các quán cafe mở gần khu vực văn phòng, chung cư hoặc trường học.
Ngoài ra, một hình thức quảng cáo nữa đang được áp dụng nhiều đó là truyền thông trên các nền tảng MXH. Bạn có thể tạo Fanpage cho quán café rồi chạy quảng cáo tới các tệp khách hàng mục tiêu. Bạn cũng có thể tối đa hóa công cụ tìm kiếm với các từ khóa theo phong cách của quán. Hay thuê KOLs tới quán review quán cũng là một hình thức khá hiệu quả hiện nay.
Hy vọng với chia sẻ của HM về các bước mở quán cà phê sẽ giúp các bạn nắm được các công việc phải làm để bắt đầu kinh doanh lĩnh vực này.
Nếu còn lăn tăn về việc mở quán cafe làm sao để thành công thì bạn có thể liên hệ với HM – Đơn vị chuyên cung cấp dịch vụ tư vấn mở quán cà phê trọn gói, để được định hướng và setup quán cà phê nhanh chóng và hiệu quả nhất. Theo dõi những bài viết của HM để có thêm nhiều kinh nghiệm mở quán cafe hiệu quả bạn nhé!
Liên hệ tư vấn thêm:
TRUNG TÂM ĐÀO TẠO PHA CHẾ HM
Hotline: 0966 686 222
Facebook: https://www.fb.com/daotaophacheHM
Trụ Sở: 37A – Ngõ 2, Bán đảo Linh Đàm, Hoàng Mai, Hà Nội
Đào Tạo: Tòa nhà vietcombank Tây Hà Nội, Vạn Phúc, Hà Đông, Hà Nội
