Ở Bắc Giang, đi qua mấy con phố trung tâm như Hoàng Hoa Thám hay Nguyễn Thị Minh Khai, anh sẽ dễ bắt gặp những quán café nhỏ xinh, bảng hiệu mộc mạc mà khách ra vào không ngớt. Không ít trong số đó là của những người từng học tại đào tạo pha chế HM — trung tâm được nhắc tới nhiều nhất khi nói về những người “học thật – làm thật – kiếm tiền thật”.
Điều lạ là, phần lớn học viên ở đây không xuất thân từ nghề. Có chị từng làm kế toán, có anh làm thợ điện, có người chỉ mê café đến mức muốn thử học để pha ngon hơn. Nhưng rồi, sau 5 ngày cầm cốc, cầm máy, họ nhận ra thứ mình học được không chỉ là “pha đúng công thức” mà là cách nhìn nghề theo kiểu người làm chủ.
Học pha chế – ở Bắc Giang giờ không còn là chuyện “vui vui”
Trước đây, nhiều người nghĩ nghề pha chế là tay trái – học cho biết, học để đi làm thêm. Nhưng thực tế Bắc Giang vài năm trở lại đây thay đổi rất nhanh. Quán café, trà sữa, nước ép mọc lên quanh khu công nghiệp, khu dân cư, thậm chí các ngõ nhỏ cũng có.
Người ta không chỉ uống café, mà uống cả “cách làm việc chỉn chu” trong từng ly.
Chính vì vậy, việc đi học pha chế giờ được xem như một khoản đầu tư nghiêm túc.
Ai cũng hiểu: muốn quán đông khách, phải có công thức riêng, phải biết cân vị.
Còn nếu chỉ học kiểu đối phó, lấy chứng chỉ cho vui thì sớm muộn cũng “chết quán”.
Câu chuyện từ một học viên ở Bắc Giang
Chị Hương – từng là nhân viên văn phòng – chia sẻ rằng chị bắt đầu học pha chế chỉ vì muốn “tự pha latte mỗi sáng”. Nhưng sau 2 buổi đầu tại HM, chị đổi mục tiêu hẳn.
“Thầy không dạy lý thuyết nhiều, mà bắt mình làm ngay. Ly đầu tiên dở tệ, nhưng chỉ sau 3 hôm, mình đã tự hiểu tại sao vị lại sai, và chỉnh được. Cái cảm giác lần đầu cân được vị mình muốn nó sướng lắm.”
Sau khi học xong, chị Hương mở một quán nhỏ take away ở trung tâm thành phố Bắc Giang. Menu chỉ khoảng 12 món, nhưng đồ uống nào cũng ổn định vị, khách quay lại đều.
Chị kể: “Trước kia mình nghĩ chỉ cần ngon là được. Nhưng sau khi học, mới hiểu ngon phải đi với tiết kiệm nguyên liệu thì mới sống lâu.”
Học để mở quán – không học để pha cho vui
Tư duy dạy nghề của HM khác hoàn toàn so với các lớp pha chế đại trà. Thay vì dạy một công thức áp dụng cho tất cả, thầy hỏi từng người:
-
“Em định mở mô hình gì?”
-
“Bán mang đi hay ngồi lại?”
-
“Khách hàng em là dân công sở hay học sinh?”
Từ câu trả lời đó, chương trình học được tùy chỉnh riêng. Người học takeaway được học combo nhanh – lời. Người định mở quán lớn học cách set up quầy, điều chỉnh quy trình và thiết bị.
Học viên không chỉ học cách pha, mà được hướng dẫn cách tính giá, chiết khấu nguyên liệu, tỉ lệ hao hụt, cách chọn ly – nắp – tem dán sao cho “tối ưu chi phí nhưng vẫn đẹp mắt”.
Cân vị – bí quyết sống còn của nghề pha chế
Người mới vào nghề thường mắc sai lầm: thấy món nào hot là làm theo công thức trên mạng. Nhưng thầy ở HM bảo, “vị ở Bắc Giang không giống vị ở Hà Nội”. Người miền Bắc chuộng vị nhẹ, ít béo hơn. Nếu bê nguyên công thức ở Hà Nội xuống, quán rất dễ ế.
HM dạy học viên cách “đọc vị khách hàng”. Cùng một món trà đào, người Bắc Giang thích thanh hơn, ít ngọt, không dùng đường cát trắng mà chuyển sang syrup ít calories.
Những chi tiết nhỏ như vậy tạo nên sự khác biệt.
Thầy hay nói:
“Một quán café sống nhờ ly thứ hai khách quay lại, chứ không phải nhờ tấm biển đẹp.”
Xem thêm: Học pha chế giá rẻ tại Bắc Ninh
Học thực hành – học trên máy, nguyên liệu thật
Phần khiến học viên ấn tượng nhất tại HM là cách dạy “thực chiến”.
Không giáo trình khô cứng, không slide lý thuyết.
Từ buổi đầu tiên, học viên được làm thật trên máy pha, máy xay, bình hơi, bình ủ – toàn thiết bị thật của quán.
Không có kiểu “thầy làm – trò nhìn”.
Thầy chỉ hướng dẫn, còn học viên pha thật – sai thật – rồi sửa thật.
Khi làm sai, thầy không mắng, mà hỏi: “Em thử nếm xem vị này sai chỗ nào?”
Câu hỏi nhỏ, nhưng khiến người học dần hình thành cảm giác nghề.
Học viên nào cũng phải thử vị ít nhất 30 lần trong 5 ngày học.
Mục tiêu cuối cùng không phải thuộc công thức, mà là nhận ra sự khác biệt giữa “ngon” và “ổn”.
Ngoài café, học viên còn được làm thật các món đá xay, trà hoa quả, sinh tố, nước ép, sữa chua uống…
Nguyên liệu đều dùng hàng chuẩn quán, không phải hàng demo.
Thầy giải thích từng loại: loại nào nên dùng cho quán, loại nào chỉ hợp học tập, loại nào nên tránh để không bị hao.
Một điểm thú vị là HM cho phép học viên “pha theo style riêng”.
Có người thích vị mạnh, người thích vị ngọt thanh – thầy để thử, sau đó chỉnh tỉ lệ.
Bằng cách đó, mỗi học viên sau khi học đều có “công thức bản quyền” cho quán của mình.
Thầy còn hướng dẫn cách bảo quản nguyên liệu:
-
Cách giữ syrup không vón đường.
-
Cách ủ trà đúng giờ, không bị đắng.
-
Cách sử dụng sữa tươi trong 24h mà không hỏng.
Nhiều người từng đi học chỗ khác đều bảo “ở đây mới thực sự là học nghề”.
Không màu mè, không bày vẽ.
Chỉ có máy thật, nguyên liệu thật, vị thật, và cách làm thật.
Một buổi học tiêu biểu kéo dài từ sáng đến chiều, chia 2 phần:
-
Buổi sáng học pha, test vị.
-
Buổi chiều học cân cost, thử lại công thức và điều chỉnh lượng đá – sữa – syrup.
Có hôm cả lớp ngồi lại tới tối để “chốt vị cuối cùng”, thầy còn tự tay rang café mới để học viên hiểu được mùi hương khác nhau giữa mẻ già và mẻ non.
Thầy luôn nhấn mạnh:
“Dạy nghề là phải để học viên ngửi – nếm – hiểu. Chứ không phải nhìn rồi quên.”
Chính nhờ cách dạy đó, sau 5 ngày học, học viên nào cũng có thể tự tin cầm máy pha, tự set menu, và tính được giá cost từng món – không còn sợ bị nhà cung cấp dắt mũi.
Học phí và chính sách học lại
Toàn khóa kéo dài 5 ngày thực hành liên tục, mỗi ngày học 2 buổi.
Học phí trọn gói 3.000.000đ, đã bao gồm nguyên liệu, máy móc và tài liệu hướng dẫn.
Học viên yếu được học lại miễn phí.
Sau khóa, trung tâm tiếp tục hỗ trợ setup menu, chọn máy, chọn vị, tính giá bán, và lên plan vận hành.
Đội ngũ hỗ trợ luôn sẵn sàng giúp kể cả khi bạn đã mở quán.
Nhiều học viên ở Bắc Giang học xong còn nhờ thầy tư vấn online khi mở thêm chi nhánh tại Ninh Bình, vì muốn giữ chuẩn vị HM cho đồng nhất.
Fanpage của trung tâm vẫn là nơi cập nhật video hướng dẫn và chia sẻ menu mới cho học viên:
👉 https://www.facebook.com/daotaophacheHM
Sau khóa học – mở quán thật, kiếm tiền thật
Khi hỏi lại những người từng học, điểm chung duy nhất họ nói là “giờ không sợ mở quán nữa”.
Một bạn trẻ tên Thái kể:
“Em học xong, về setup quán take away trước cổng khu công nghiệp. Mỗi ngày bán hơn 300 cốc, nhờ công thức thầy chỉ nên cost cực thấp mà khách vẫn khen ngon.”
Một chị khác – từng là nhân viên spa – mở quán café mini ngay dưới nhà.
Cứ sáng sớm bán 3 tiếng, chiều về làm việc bình thường.
Chị bảo: “Tự nhiên có thêm 10 triệu/tháng chỉ từ việc học 5 ngày. Giờ khách đến toàn hỏi ‘chị học nghề ở đâu mà pha ngon thế?’”
HM gọi đó là “học để sống được với nghề”, chứ không phải học để có tờ chứng chỉ.
Học pha chế ở Bắc Giang – không cần khởi đầu lớn, chỉ cần bắt đầu đúng
Ở Bắc Giang bây giờ, không thiếu người mở quán thất bại chỉ vì học sai cách.
Học chỗ rẻ, công thức lộn xộn, nguyên liệu không thống nhất, pha mỗi ngày một vị.
Khách uống lần đầu khen, lần sau quay lại chê. Quán thế là chết.
Trong khi đó, những ai bắt đầu từ việc học bài bản tại HM lại bền.
Không cần quán sang, chỉ cần công thức ổn định và cách vận hành chặt chẽ.
Một ly café bán lời 5–7 nghìn, nhưng nếu bán 300 ly/ngày, thu nhập vẫn rất thật.
Nghề pha chế, nếu học đúng, có thể nuôi sống cả gia đình.
Nếu học sai, sẽ giết chết cả vốn liếng.
Và đó là lý do vì sao những người học đào tạo pha chế ở Bắc Giang đều nói:
“Đáng lẽ nên học sớm hơn.”
Văn phòng: Số 37a Ngõ 2 Hoàng Liệt, Hà Nội
Cơ sở 1: Penthouse 38 VP6 Linh Đàm, Hoàng Liệt, Hà Nội
Cơ sở 2: LK04 – 76 Khu TDC Liên Ninh, Hà Nội
Hotline: 0966.686.222
Website: https://daotaophache.com
