Trong thế giới hiện đại đầy rẫy các loại thức uống cầu kỳ và hiện đại, cafe truyền thống vẫn giữ một vị trí không thể thay thế trong lòng người Việt. Không chỉ là một loại đồ uống, cafe còn là một nét văn hóa, là thói quen sáng sớm, là câu chuyện bên ly đắng – ngọt chan hòa. Nếu bạn đang tìm cách nâng cao kỹ năng pha chế hoặc muốn tự mình setup quán cafe nhỏ nhưng đậm chất truyền thống, thì 5 công thức pha cafe truyền thống bạn nên biết dưới đây sẽ là cẩm nang vô cùng hữu ích.
“Một ly cafe truyền thống ngon không chỉ đến từ nguyên liệu mà còn từ tâm huyết người pha chế.”
I. Tại sao nên học công thức pha cafe truyền thống?
Dù bạn là người yêu cafe, một barista tương lai, hay đang ấp ủ kế hoạch setup quán cafe nhỏ, thì việc nắm rõ các cách pha cafe truyền thống là nền tảng không thể thiếu. Nó không chỉ giúp bạn hiểu rõ bản chất cafe mà còn tạo nên sự khác biệt và đẳng cấp trong từng ly đồ uống.
Giá trị văn hóa và hương vị nguyên bản
Cafe truyền thống Việt Nam không giống bất kỳ quốc gia nào. Từ hương vị đậm đà của cafe phin, đến sự sáng tạo trong cafe trứng hay bạc xỉu, mỗi loại đều mang hơi thở vùng miền, thói quen và tâm hồn người Việt.
Tính ứng dụng cao trong quán và tại nhà
Việc áp dụng đúng công thức truyền thống sẽ giúp:
- Pha chế nhanh, nhất quán khi mở quán.
- Tối ưu setup quán cafe đẹp, thu hút khách hàng yêu phong cách truyền thống.
- Tiết kiệm chi phí nguyên vật liệu.
- Dễ dàng đào tạo nhân viên nếu bạn đang setup quán cafe chuyên nghiệp.
II. Dụng cụ và nguyên liệu cơ bản cần chuẩn bị
Để có được ly cafe chuẩn vị, khâu chuẩn bị là vô cùng quan trọng. Dưới đây là các thành phần cơ bản bạn cần có trước khi bắt tay vào 5 công thức pha cafe truyền thống bạn nên biết:
☕ Dụng cụ cần thiết
- Phin cafe nhôm hoặc inox chất lượng cao
- Ly thủy tinh hoặc sứ giữ nhiệt tốt
- Ấm đun nước cổ ngỗng (kiểm soát dòng nước khi rót)
- Cân điện tử mini để định lượng chính xác
- Dụng cụ đánh trứng nếu làm cafe trứng
🌱 Nguyên liệu cần có
- Cafe nguyên chất xay vừa (nên dùng Robusta hoặc phối trộn Arabica + Robusta)
- Sữa đặc có đường (nên chọn nhãn hiệu uy tín, đặc sánh)
- Trứng gà tươi
- Đường, muối biển tinh khiết
- Đá viên sạch
Gợi ý: Khi bạn bắt đầu setup quán cafe trọn gói, việc đầu tư vào các dụng cụ pha chế chuyên nghiệp sẽ giúp tiết kiệm thời gian, đảm bảo chất lượng đồng đều và tăng sự chuyên nghiệp trong mắt khách hàng.
III. 5 công thức pha cafe truyền thống bạn nên thử
Giờ đây, hãy cùng bước vào phần hấp dẫn nhất của bài viết – nơi 5 công thức pha cafe truyền thống sẽ được bật mí chi tiết, rõ ràng, dễ áp dụng. Dù bạn là người mới hay đã có kinh nghiệm setup quán cafe, các công thức này đều cực kỳ hữu dụng.
3.1. Cafe đen pha phin truyền thống
Nguyên liệu:
- 25g cafe nguyên chất xay vừa
- 80-90ml nước sôi 95 độ C
- Ly thủy tinh hoặc ly sứ
Cách pha:
- Tráng phin và ly bằng nước nóng để làm nóng.
- Cho bột cafe vào phin, dàn đều và ép nhẹ nắp gài.
- Chế một ít nước sôi để ủ trong 30 giây.
- Tiếp tục chế phần nước còn lại, đợi cafe nhỏ giọt từ từ (khoảng 5–7 phút).
- Thưởng thức nóng hoặc thêm đá tuỳ khẩu vị.
Mẹo nhỏ: Không nên nén cafe quá chặt để tránh cafe nhỏ quá chậm hoặc đắng gắt.
3.2. Cafe sữa đá đậm vị kiểu Sài Gòn
Nguyên liệu:
- 25g cafe nguyên chất
- 40ml sữa đặc
- Đá viên
Cách pha:
- Pha cafe phin như hướng dẫn trên.
- Cho sữa đặc vào ly trước, rót cafe vừa pha vào.
- Khuấy đều và thêm đá.
- Thưởng thức ngay để cảm nhận sự hoà quyện đậm đà – ngọt dịu.
Nếu bạn đang setup quán cafe nhỏ, đây là món dễ làm, tiết kiệm chi phí và rất được ưa chuộng.
3.3. Cafe trứng – Tinh hoa Hà Nội trong từng lớp bọt
Được xem là một trong những sáng tạo độc đáo nhất của người Hà Nội, cafe trứng là sự kết hợp tinh tế giữa cafe đậm vị và lòng đỏ trứng đánh bông, tạo nên một trải nghiệm hương vị mượt mà, béo ngậy nhưng không hề ngán.
Nguyên liệu:
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 2 muỗng cà phê đường trắng
- 25ml sữa đặc
- 30-40ml cafe đen pha phin
Cách thực hiện:
- Dùng máy đánh trứng đánh bông lòng đỏ trứng cùng đường và sữa đặc đến khi tạo thành lớp kem mịn, vàng nhạt.
- Pha cafe phin như hướng dẫn ở trên.
- Rót cafe vào ly trước, nhẹ nhàng đổ phần kem trứng lên trên.
- Có thể đặt ly cafe vào bát nước nóng để giữ ấm khi thưởng thức.
Bí quyết: Lòng đỏ trứng cần tươi, không tanh. Nên dùng trứng gà ta để kem trứng thơm và đặc hơn.
3.4. Bạc xỉu – Món uống “lạ mà quen” cho người mới uống cafe
Bạc xỉu, viết tắt từ “bạc tẩy xỉu phé”, vốn xuất phát từ Sài Gòn xưa, là lựa chọn hoàn hảo cho người không quen vị đắng của cafe. Đây là món uống vừa ngọt vừa béo, cafe chỉ đóng vai trò tạo hương và màu.
Nguyên liệu:
- 40ml sữa đặc
- 10-15ml cafe đậm đặc
- Sữa tươi nóng hoặc lạnh (tuỳ chọn)
- Đá viên
Cách pha:
- Cho sữa đặc vào ly trước.
- Thêm sữa tươi rồi rót cafe lên sau cùng để tạo lớp phân tầng đẹp mắt.
- Khuấy đều khi uống hoặc giữ nguyên để thưởng thức từng tầng hương vị.
Gợi ý cho các quán mới mở: Bạc xỉu là lựa chọn nên có trong thực đơn nếu bạn đang lập kế hoạch marketing cho quán cafe, bởi vì món này phù hợp với số đông và dễ viral trên mạng xã hội.
3.5. Cafe muối – Hương vị gây nghiện mới lạ từ xứ Huế
Cafe muối là sự kết hợp đầy táo bạo giữa cafe phin đậm đặc, sữa đặc ngọt béo và một chút muối tinh – giúp cân bằng vị, đồng thời kích thích hương cafe một cách rõ rệt.
Nguyên liệu:
- 25g cafe phin
- 40ml sữa đặc
- 1 nhúm muối tinh
- Kem béo hoặc sữa tươi không đường
Cách pha:
- Pha cafe đậm đặc theo cách truyền thống.
- Trộn đều sữa đặc với muối và kem/sữa.
- Đổ hỗn hợp sữa muối vào ly, rót cafe lên trên và khuấy đều khi uống.
Lưu ý: Chỉ nên dùng muối tinh không i-ốt, lượng muối cần vừa phải để không làm mất vị cafe.
4. Những mẹo cần ghi nhớ khi pha cafe truyền thống
Để mỗi ly cafe truyền thống luôn đạt “chuẩn vị”, bạn cần lưu ý:
- Không dùng cafe tẩm hương, vì sẽ làm mất đi độ tự nhiên của hương vị.
- Vệ sinh dụng cụ sạch sẽ trước và sau mỗi lần sử dụng.
- Tỷ lệ nước/cafe và nhiệt độ nước sôi là yếu tố quyết định.
- Luôn kiểm tra hạn sử dụng của nguyên liệu, đặc biệt là trứng và sữa.
5. Học pha chế chuyên nghiệp tại Đào Tạo Pha Chế HM
Tại Đào Tạo Pha Chế HM, bạn không chỉ được học những công thức pha cafe truyền thống chuẩn vị, mà còn:
- Thực hành trực tiếp với giảng viên dày dạn kinh nghiệm.
- Đào tạo từ cơ bản đến nâng cao, phù hợp cho cả người mới và barista chuyên nghiệp.
- Hướng dẫn toàn diện từ cách set up quán cà phê, lựa chọn mô hình kinh doanh, đến chiến lược marketing quán cafe.
Một số khóa học nổi bật:
- Khóa học pha chế cafe truyền thống
- Khóa học marketing cho quán cafe từ cơ bản đến nâng cao
- Chương trình đào tạo set up quán cafe trọn gói – từ ý tưởng đến khai trương
6. Kết luận
Việc thành thạo 5 công thức pha cafe truyền thống bạn nên biết không chỉ giúp bạn tạo ra những ly cafe ngon đúng điệu mà còn mở ra nhiều cơ hội phát triển, đặc biệt nếu bạn đang có kế hoạch kinh doanh quán cafe.
Dù bạn là người yêu thích cafe tại nhà, hay đang chuẩn bị setup quán cafe đẹp, nhỏ hay chuyên nghiệp, thì sự hiểu biết và đam mê chính là “nguyên liệu” không thể thiếu.
“Ly cafe ngon nhất là ly cafe được pha bằng cả trái tim và kiến thức đúng cách.”
📍 Thông tin liên hệ Đào Tạo Pha Chế HM
- Website: https://daotaophache.com
- Địa chỉ: Số 37a, Ngõ 2, Hoàng Liệt, Hoàng Mai, Hà Nội
- Hotline: 0966.686.222
