Bạn có biết có một quán cà phê tồn tại gần 80 năm, nhưng mỗi ngày vẫn khiến người ta xếp hàng dài để thưởng thức? Đó chính là Cafe Giảng, nơi ra đời món cà phê trứng – thức uống đặc trưng, chỉ có ở Hà Nội. Vậy điều gì khiến món cà phê này trở thành huyền thoại, và tại sao cả khách local lẫn khách nước ngoài đều mê mẩn?
Bí mật lịch sử và câu chuyện ít người biết
Cafe Giảng được mở từ những năm 1940 bởi ông Giảng, một người thợ pha chế đầy sáng tạo. Ban đầu, quán chỉ là một góc nhỏ nhưng nhờ món cà phê trứng – pha trứng gà tươi với cà phê đặc, béo mịn nhưng không tanh – mà danh tiếng quán nhanh chóng lan rộng. Thế hệ thợ pha chế sau này vẫn giữ nguyên công thức, khiến hương vị bất biến suốt gần 8 thập kỷ, tạo nên một trải nghiệm cà phê độc nhất tại Hà Nội.
Thế mạnh đặc biệt mà ít ai biết
Cafe Giảng – Nét đặc trưng khó nhầm lẫn
Điều tạo nên sự khác biệt của Cafe Giảng không chỉ là cà phê trứng mà còn là không gian và trải nghiệm.
-
Không gian cổ kính: bàn ghế gỗ cũ, ánh sáng vàng dịu, giữ nguyên phong cách Hà Nội xưa.
-
Góc check-in độc đáo: ban công nhỏ nhìn ra phố cổ, ánh sáng tự nhiên lý tưởng để chụp hình.
-
Dịch vụ chuyên nghiệp: dù đông khách, nhân viên vẫn phục vụ nhanh, giữ nhịp quán trật tự và lịch sự.
Khách đến đây không chỉ thưởng thức cà phê, mà còn trải nghiệm một phần văn hóa Hà Nội xưa, nơi câu chuyện lịch sử và hương vị hòa quyện với nhau.
Thế mạnh đặc biệt của Cafe Giảng
1. Cà phê trứng – “huyền thoại” Hà Nội
Điều làm Cafe Giảng nổi tiếng là cà phê trứng – một sự kết hợp tưởng chừng lạ lẫm nhưng lại hoàn hảo.
Nguyên liệu chuẩn:
-
1 lòng đỏ trứng gà tươi
-
2 thìa đường (hoặc theo khẩu vị)
-
1–2 thìa cà phê đặc nóng
-
Một chút sữa tươi hoặc sữa đặc
Cách pha:
-
Đánh bông lòng đỏ trứng với đường cho đến khi chuyển sang màu vàng nhạt, mịn và bông vừa phải.
-
Pha cà phê đặc nóng, nhiệt độ khoảng 85–90°C.
-
Đổ cà phê vào cốc, nhẹ nhàng thêm lớp trứng bông lên trên.
-
Có thể rắc một chút ca cao hoặc vani để tăng hương vị.
-
Khi thưởng thức: khuấy nhẹ hoặc uống từng ngụm để lớp trứng tan từ từ, cảm nhận vị béo mịn hòa quyện với cà phê đậm.
Bí mật: lớp trứng được đánh bằng tay, không dùng máy, giúp giữ độ bông mịn và hương vị chuẩn.
2. Menu nổi bật tại Cafe Giảng
Ngoài cà phê trứng, quán còn có nhiều món uống hấp dẫn:
-
Cacao trứng: cacao nóng kết hợp lớp kem trứng bông mịn, béo ngậy.
-
Cà phê sữa đá: vị đậm đà, ngọt vừa phải, phù hợp với ai thích cà phê lạnh.
-
Bạc xỉu: sữa nhiều, cà phê nhẹ, thích hợp thưởng thức buổi sáng.
-
Trà sen, trà hoa cúc: dành cho khách không uống cà phê nhưng muốn trải nghiệm không gian cổ kính.
Lưu ý: Mỗi món đều được pha chế theo công thức truyền thống, giữ nguyên hương vị chuẩn từ nhiều thập kỷ.
3. Bí quyết giữ thương hiệu lâu đời
-
Nguyên liệu chọn lọc: cà phê rang kỹ lưỡng, trứng gà tươi, sữa chất lượng.
-
Công thức chuẩn: không thay đổi, tạo sự nhất quán hương vị qua nhiều thế hệ.
-
Phong cách phục vụ: vừa nhanh, vừa tinh tế, giữ trải nghiệm trọn vẹn cho khách.
Trải nghiệm khi đến Cafe Giảng
Ảnh: Không gian quán cafe Giảng Lotte Tây Hồ
Khách đến quán không chỉ uống cà phê, mà còn được trải nghiệm văn hóa Hà Nội xưa. Một số điều đặc biệt bạn nên biết:
-
Thời gian lý tưởng: 7h–9h sáng hoặc 14h–16h chiều.
-
Chọn góc ngồi: sát cửa sổ hoặc ban công để vừa thưởng thức vừa chụp hình.
-
Cách thưởng thức: nhấp từng ngụm nhỏ, cảm nhận lớp trứng tan dần trên đầu lưỡi, hương cà phê nồng nàn.
-
Tips cho nhóm: nên gọi nhiều món cùng lúc để thử trọn menu, từ cà phê trứng, cacao trứng đến cà phê sữa.
Bí mật: nhiều khách local chia sẻ rằng hương vị chỉ đạt chuẩn khi thưởng thức tại quán, mang đi sẽ khác hoàn toàn.
Những câu chuyện thú vị về Cafe Giảng
-
Khách nước ngoài thường ngạc nhiên khi thử cà phê trứng lần đầu, không tin lớp trứng có thể tan mượt mà trong cà phê.
-
Một số người đến quán hàng chục năm vẫn trung thành với món cà phê trứng nóng.
-
Quán còn được xuất hiện trong nhiều chương trình ẩm thực quốc tế, giới thiệu về văn hóa cà phê Hà Nội.
Kinh nghiệm khám phá quán
1. Thời điểm vàng
-
Tránh giờ cao điểm cuối tuần nếu muốn thưởng thức cà phê trứng trọn vẹn.
-
Buổi sáng hoặc chiều là lúc quán đông nhưng không quá xô bồ, vừa có thể ngắm phố cổ vừa nhâm nhi cà phê.
2. Cách order “chuẩn”
-
Bắt đầu với cà phê trứng nóng để cảm nhận hương vị gốc.
-
Thử tiếp cacao trứng hoặc cà phê sữa đá để so sánh.
-
Nhờ nhân viên hướng dẫn cách uống đúng cách, tận hưởng lớp trứng bông mịn hòa quyện với cà phê.
3. Góc check-in và lưu ý
-
Ghế sát cửa sổ hoặc ban công: ánh sáng tự nhiên, view phố cổ.
-
Chụp ảnh nên giữ yên lặng, tránh làm loãng không gian cổ kính.
-
Khi đi nhóm, chia order nhiều món để trải nghiệm toàn bộ hương vị.
4. Bí quyết thưởng thức “chuẩn vị” tại nhà
-
Dùng trứng tươi loại tốt, đánh bông kỹ nhưng vừa phải.
-
Pha cà phê rang vừa đủ nồng, không quá đắng.
-
Dùng cốc sứ để giữ nhiệt và cảm giác uống đúng chuẩn.
Ảnh: Bác Hòa – Con trai cụ Giảng
Tại sao Cafe Giảng vẫn là địa chỉ không thể bỏ qua
-
Huyền thoại cà phê trứng: lớp kem bông mịn, béo nhưng không ngấy.
-
Không gian văn hóa Hà Nội: cảm giác quay ngược thời gian khi ngồi trong quán.
-
Menu đa dạng, chất lượng ổn định: cà phê trứng, cacao trứng, cà phê sữa, trà sen…
-
Bí quyết lâu đời: giữ nguyên công thức từ thế hệ đầu tiên, hương vị không thay đổi.
Cafe Giảng không chỉ là quán cà phê, mà còn là trải nghiệm văn hóa Hà Nội. Nếu bạn muốn thử cà phê trứng huyền thoại, khám phá không gian cổ kính và trải nghiệm một phần lịch sử Hà Nội, đừng bỏ lỡ địa chỉ này.
Tham khảo cách làm cà phê trứng tại Đào Tạo Pha Chế HM – học ngay món hottrend
Nếu bạn thấy hứng thú với cà phê trứng tại Cafe Giảng, HM có thể học ngay công thức pha chế chuẩn tại khóa học 1 kèm 1:
-
Học phí siêu rẻ: chỉ 3 triệu, học 5 ngày, bạn đã nắm được toàn bộ bí quyết.
-
Học 1 kèm 1: đảm bảo HM hướng dẫn tận tay từng bước, từ đánh trứng, pha cà phê, đến trang trí.
-
Nguyên liệu và máy móc đầy đủ: không cần chuẩn bị gì, tất cả HM cung cấp sẵn.
-
Món hottrend: ngoài cà phê trứng, HM còn hướng dẫn các món đang “gây bão” tại các quán takeaway và café hiện nay.
Bí quyết nhỏ: học tại HM giúp bạn không chỉ biết cách pha, mà còn quản lý nguyên liệu, cân vị, tối ưu lợi nhuận khi mở quán.
THÔNG TIN LIÊN HỆ
Đào tạo pha chế HM
-
Văn phòng: Số 37a Ngõ 2 Hoàng Liệt, Hà Nội
-
Cơ Sở 1: Penthouse 38 VP6 Linh Đàm, Hoàng Liệt, Hà Nội
-
Cơ Sở 2: LK04 – 76 Khu TDC Liên Ninh, Hà Nội
-
Hotline: 0966.686.222
-
Website: https://daotaophache.com
