Blog

Bắt Trend Giáng Sinh 2025: 5 Công Thức Đồ Uống “Màu Lễ Hội” Giúp Quán Cafe Bùng Nổ Doanh Số

Giáng Sinh – “Thời Điểm Vàng” Để Quán Cafe Hốt Bạc

Mùa Giáng Sinh (Noel) không chỉ là mùa của những cây thông, đèn led lấp lánh mà còn là “mùa check-in” sôi động nhất năm của giới trẻ. Khách hàng đến quán vào dịp này không chỉ để uống, họ đến để mua không khí và săn ảnh đẹp.

Nếu quán của bạn chỉ có những món “cũ kỹ” quanh năm, bạn đang tự tay dâng khách cho đối thủ. Là CEO của Trung tâm đào tạo HM, với kinh nghiệm tư vấn setup cho hàng trăm cửa hàng, tôi khẳng định: “Chỉ cần thay đổi 20% menu theo concept Lễ Hội, doanh thu của bạn có thể tăng gấp đôi.”

Hôm nay, HM sẽ chia sẻ miễn phí 5 công thức biến tấu từ bộ giáo trình độc quyền, mang đậm sắc màu Noel: Đỏ rực rỡ, Xanh hy vọng và Trắng tuyết, giúp quán bạn trở thành tâm điểm chú ý mùa lễ này.

Đừng bỏ lỡ: Xem thêm các xu hướng pha chế mới nhất tại mục Tin Tức Pha Chế để luôn đi trước đối thủ một bước.

Tone Đỏ Quyến Rũ: Trà Lựu Đỏ Lê Củ Năng – “Nữ Hoàng” Đêm Tiệc

Màu đỏ là màu chủ đạo của Giáng Sinh. Thay vì dùng phẩm màu, chúng ta sử dụng màu đỏ tự nhiên từ Lựu và Dâu, vừa healthy vừa sang trọng.

Tại sao chọn món này? Vị chua ngọt thanh mát giúp cân bằng lại các bữa tiệc nhiều đạm cuối năm. Hạt củ năng giòn sần sật tạo cảm giác vui miệng.

Công thức độc quyền HM:

  • Nguyên liệu:

    • Cốt trà nhài (Lài): 150ml (Nấu theo tỉ lệ 30gr trà/1 lít nước để có vị chát nhẹ, hương thơm sâu).

    • Syrup Lựu: 30ml.

    • Sauce Lê củ năng: 20ml.

    • Đường nước: 20ml.

    • Topping: 30gr nha đam hoặc hạt lựu tươi.

  • Cách pha chế (Shake):

    • Cho tất cả nguyên liệu lỏng và đá viên vào bình lắc (Shaker).

    • Lắc mạnh tay khoảng 15 lần để tạo bọt và kích hương.

    • Đổ ra ly, thêm topping lên trên.

  • Decor Noel: Trang trí bằng 1 nhánh lá hương thảo (Rosemary) để tạo hình nhánh thông và vài hạt lựu đỏ rải lên trên.

Tone Xanh Cây Thông: Matcha Ice Blended (Đá Xay) Phủ Kem Cheese

Nếu màu đỏ rực rỡ thì màu xanh của Matcha tượng trưng cho cây thông Noel. Kết hợp với lớp kem trắng xóa như tuyết, đây là ly nước “nhìn là thấy Giáng Sinh”.

Công thức chuẩn vị:

  • Nguyên liệu:

    • Bột Matcha Đài Loan: 10gr (Hòa tan với 40ml nước nóng).

    • Sữa đặc: 40ml.

    • Sữa tươi: 40ml.

    • Bột Mix (Bột Frappe): 15gr (Giúp chống tách lớp).

    • Đá viên: 250gr.

  • Thực hiện: Xay nhuyễn tất cả hỗn hợp đến khi mịn như tuyết.

  • Điểm nhấn (Key Selling Point):

    • Phủ lên trên 40-50ml Kem Cheese (Làm từ bột tạo màng sữa vị phô mai HM).

    • Rắc bột Matcha hoặc vụn dừa khô lên lớp kem để tạo hiệu ứng “tuyết rơi trên cây thông”.

Mẹo kinh doanh: Món này cost cao hơn trà, nên bán giá cao (45k-55k) và định vị là món “Signature” mùa lễ hội.

Tone Trắng Tuyết: Cafe Muối & Cacao Nóng Marshmallow

Mùa đông lạnh, khách hàng có xu hướng tìm đến những đồ uống ấm áp, béo ngậy.

Cafe Muối (Phiên bản Giáng Sinh): Vẫn là công thức Cafe Muối trứ danh của HM (Cốt cafe phin + Sữa đặc + Kem muối), nhưng hãy thay đổi cách decor.

  • Decor: Rắc bột Cacao qua khuôn hình cây thông hoặc bông tuyết lên lớp bọt kem mặn.

  • Vị giác: Vị mặn của kem muối kết hợp vị đắng cafe cực kỳ hợp với thời tiết se lạnh.

Cacao Nóng (Hot Cocoa): Đơn giản nhưng không bao giờ lỗi mốt.

  • Nguyên liệu: 15gr bột Cacao nguyên chất + 30ml sữa đặc + 150ml nước nóng.

  • Decor: Thả 3-4 viên kẹo Marshmallow trắng lên bề mặt. Khi gặp nóng, kẹo sẽ hơi tan chảy, kéo sợi rất hấp dẫn. Cắm thêm 1 thanh quế khô để dậy mùi thơm ấm áp.

Tone Sparkling: Soda Lựu Dâu – Chill Cùng Bạn Bè

Dành cho nhóm khách hàng không uống được cafe hoặc trà đậm, thích sự sảng khoái (Sparkling).

Công thức từ tài liệu HM:

  • Nguyên liệu:

    • Soda (nước có gas): 80ml.

    • Syrup Lựu: 30ml.

    • Sauce Dâu: 20ml.

    • Lá bạc hà: 1 nhánh.

    • Đá viên: 150gr.

  • Cách làm (Build):

    • Dầm nhẹ lá bạc hà và sauce dâu ở đáy ly để lấy tinh dầu thơm.

    • Thêm đá đầy ly.

    • Rót Syrup Lựu và cuối cùng là Soda lên trên (Rót nhẹ để tạo tầng màu Ombre đỏ – trắng đẹp mắt).

Chiến Lược “Bán Hàng” Mùa Noel Cho Chủ Quán

Có công thức ngon rồi, làm sao để bán “cháy máy”? Anh Mạnh xin mách bạn 3 chiêu bài sau:

  1. Đặt tên “kêu” theo chủ đề: Thay vì gọi là “Trà Lựu”, hãy đặt tên trong menu là “Giáng Sinh Đỏ” hoặc “Merry Berry Tea”. Thay vì “Matcha đá xay”, hãy gọi là “Tuyết Rơi Mùa Hạ”.

  2. Combo Giáng Sinh: Bán combo 2 ly (1 Đỏ + 1 Xanh) tặng kèm 1 chiếc bánh quy gừng hoặc giảm giá 10%. Khách đi chơi Noel thường đi theo cặp hoặc nhóm, combo sẽ kích thích họ gọi nhiều hơn.

  3. Đầu tư Decor Ly: Chỉ cần mua thêm một ít “áo len” bọc ly (cup sleeve) hình ông già Noel hoặc dùng ly giấy chủ đề Giáng sinh. Chi phí tăng không đáng kể nhưng giá trị cảm nhận của khách hàng tăng gấp đôi.

Kết luận

Giáng Sinh là cơ hội để bạn làm mới thương hiệu và tri ân khách hàng bằng những ly đồ uống chất lượng. Đừng để quán của mình “ngủ đông” trong khi đối thủ đang hốt bạc.

Nếu bạn muốn sở hữu trọn bộ Menu Lễ Hội và được hướng dẫn trực tiếp cách decor, tính cost lợi nhuận, hãy đăng ký ngay khóa học tại HM.

🎁 ƯU ĐÃI ĐẶC BIỆT THÁNG 12: Đăng ký khóa pha chế tổng hợp – Tặng ngay bộ công thức Hot Trend Tết 2025.

📍 LIÊN HỆ NGAY VỚI CEO MẠNH:

Chúc các chủ quán một mùa Giáng Sinh “Full bàn” và doanh số bùng nổ!

Để lại một bình luận