Nhiều người bước chân vào ngành F&B (Food & Beverage) với một tâm thế màu hồng: “Chỉ cần quán đẹp, đồ uống ngon là khách sẽ tự đến”. Nhưng thực tế nghiệt ngã hơn nhiều. Đồ uống ngon chỉ chiếm 30% sự thành công, 70% còn lại nằm ở tư duy vận hành, kiểm soát giá vốn và chiến lược marketing.
Tại daotaophache.com, chúng tôi không chỉ dạy bạn cách pha một ly nước. Chúng tôi đào tạo bạn trở thành một người chủ am hiểu về sản phẩm và quản trị.
SAI LẦM KHIẾN 80% QUÁN CAFE ĐÓNG CỬA TRONG NĂM ĐẦU TIÊN
Trước khi bắt đầu học công thức, bạn cần nhìn thẳng vào những “hố tử thần” mà các chủ quán thường gặp phải:
-
Học vẹt công thức trên mạng: Công thức miễn phí thường không có tính ổn định cao và không có bài toán tính Cost (giá vốn) đi kèm. Bạn có thể pha ngon nhưng bán thì lỗ.
-
Mua sắm máy móc theo cảm hứng: Đầu tư hàng trăm triệu vào máy pha cà phê đắt tiền trong khi đối tượng khách hàng mục tiêu chỉ là học sinh, sinh viên.
-
Phụ thuộc hoàn toàn vào nhân viên: Chủ quán không biết pha chế sẽ luôn bị nhân viên “dắt mũi” về định lượng, nguyên liệu và thời gian làm việc.
-
Menu quá dàn trải: Muốn bán tất cả mọi thứ nhưng không có món nào thực sự nổi bật (Signature), dẫn đến hàng tồn kho lớn và quy trình vận hành rối loạn.
TRIẾT LÝ ĐÀO TẠO TẠI DAOTAOPHACHE.COM: THỰC CHIẾN LÀ SỐ 1
Chúng tôi hiểu rằng, mỗi đồng vốn bạn bỏ ra đều là tâm huyết. Vì vậy, chương trình đào tạo được thiết kế dựa trên tiêu chuẩn 1 kèm 1 – Cầm tay chỉ việc.
Khác biệt giữa Đào tạo tập trung và Đào tạo 1 kèm 1
| Tiêu chí | Lớp học đông người | Đào tạo 1 kèm 1 tại HM |
| Thời gian thực hành | Ít, phải chia sẻ máy móc | 100% thời gian trên máy |
| Sự tương tác | Hạn chế, giáo viên không thể theo sát | Giải đáp mọi thắc mắc ngay lập tức |
| Lộ trình | Cố định theo giáo trình chung | Linh hoạt theo mô hình quán của học viên |
| Hỗ trợ sau học | Thường kết thúc sau khóa học | Hỗ trợ trọn đời, bảo hành kiến thức |
LỘ TRÌNH 6 BUỔI TRỞ THÀNH CHUYÊN GIA PHA CHẾ VÀ QUẢN TRỊ
Khóa học tại HM – Đào tạo pha chế được chia làm 6 buổi trọng tâm, đi từ gốc đến ngọn của vấn đề.
Buổi 1: Thấu hiểu thị trường và Tư duy Marketing
Trước khi cầm bình lắc (shaker), bạn phải cầm bút và giấy.
-
Khảo sát địa bàn mở quán: Phân tích khu vực Linh Đàm, Đại Kim, Tứ Hiệp hay các khu chung cư mới để tìm ra “khoảng trống” thị trường.
-
Xác định chân dung khách hàng: Họ là ai? Họ sẵn sàng chi bao nhiêu tiền cho một ly nước?
Buổi 2: Xây dựng Menu và Tính toán lợi nhuận (Costing)
Đây là phần quan trọng nhất để quán của bạn có thể tồn tại.
-
Cách tính giá vốn chi tiết đến từng mililit syrup, từng gam trà.
-
Thiết kế Menu 3 tầng: Món mồi (thu hút khách) – Món chính (tạo doanh thu) – Món cao cấp (tạo lợi nhuận).
Buổi 3: Kỹ thuật pha chế Tổng hợp (Khóa 3,5 triệu)
Tập trung vào các món “quốc dân” luôn có mặt trong mọi Menu thành công:
-
Cà phê phin truyền thống: Kỹ thuật ủ cà phê đậm vị, thơm nồng.
-
Các dòng trà trái cây hiện đại: Cách xử lý cốt trà không bị đắng, giữ màu sắc tự nhiên.
-
Đồ uống đá xay và sinh tố: Kỹ thuật xử lý cấu trúc đồ uống mịn, lâu tan.
Buổi 4: Kỹ thuật Nâng cao – Cà phê máy và Trà pha máy (Khóa 5 triệu)
Dành cho các mô hình quán hiện đại, chuyên nghiệp.
-
Cấu tạo và nguyên lý vận hành máy pha cà phê công nghiệp.
-
Kỹ thuật đánh sữa, tạo hình Latte Art cơ bản.
-
Trà pha máy (Teapresso): Giải pháp tối ưu tốc độ phục vụ và chất lượng trà ổn định 100%.
Buổi 5: Quản trị nhân sự và Quy trình vận hành (SOP)
Học cách để bạn có thể rảnh tay mà quán vẫn chạy tốt.
-
Xây dựng bảng mô tả công việc (JD) cho nhân viên.
-
Bí quyết giữ chân nhân viên giỏi và cách xử lý khi phát hiện thất thoát, gian lận.
Buổi 6: Marketing thực chiến và Chạy quảng cáo
Làm sao để quán đông khách ngay từ ngày khai trương?
-
Cách chụp ảnh đồ uống thu hút bằng điện thoại.
-
Kỹ thuật cài đặt quảng cáo Facebook nhắm mục tiêu chuẩn xác tại địa phương.
TỐI ƯU CHI PHÍ ĐẦU TƯ MÁY MÓC VÀ NGUYÊN LIỆU
Một trong những giá trị lớn nhất mà học viên nhận được tại daotaophache.com là sự tư vấn trung thực về trang thiết bị.
-
Không mua dư thừa: Chúng tôi sẽ chỉ cho bạn những máy móc thực sự cần thiết dựa trên Menu đã chọn.
-
Kết nối nguồn hàng sỉ: Học viên được tiếp cận với mạng lưới cung cấp nguyên liệu tận gốc, giá tốt nhất thị trường để tối ưu biên lợi nhuận.
-
Tư vấn Setup quầy bar: Sắp xếp công cụ dụng cụ theo quy tắc một chiều, giúp nhân viên thao tác nhanh, không bị vướng víu dù diện tích quán nhỏ.
BẢO HÀNH TRỌN ĐỜI – CAM KẾT ĐỒNG HÀNH
Khác với các trung tâm chỉ dạy xong là hết trách nhiệm, tại đây chúng tôi áp dụng chế độ “Bảo hành kiến thức”.
-
Cập nhật món mới miễn phí: Thị trường F&B luôn thay đổi (Trend trà chanh giã tay, trà sữa đất nung…). Khi có món mới, học viên có thể quay lại để được hướng dẫn miễn phí.
-
Hỗ trợ kỹ thuật 24/7: Bất cứ khi nào máy pha gặp sự cố hay công thức có vấn đề, bạn chỉ cần gọi điện, chúng tôi sẽ hỗ trợ ngay lập tức.
-
Tư vấn pháp lý: Hỗ trợ các thủ tục đăng ký kinh doanh, giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm.
LỜI KẾT: ĐỪNG MỞ QUÁN KHI CHƯA SẴN SÀNG
Kinh doanh đồ uống là một nghề làm dâu trăm họ. Để thành công, bạn cần sự kiên trì và một nền tảng kiến thức vững chắc. Hãy để daotaophache.com cùng bạn xây dựng nền móng đó.
Với mức đầu tư chỉ từ 3,5 triệu đến 5 triệu đồng, bạn đang mua lại hàng chục năm kinh nghiệm xương máu, tránh được những sai lầm có thể mất hàng trăm triệu đồng.
THÔNG TIN ĐĂNG KÝ KHÓA HỌC:
-
Website: daotaophache.com
-
CEO: Mạnh – Trùm Pha Chế
-
Hotline/Zalo: 0966 686 222
-
Địa chỉ: VP6 Linh Đàm – Hoàng Liệt – Hoàng Mai – Hà Nội.
-
Hình thức: Dạy trực tiếp 1 kèm 1, hỗ trợ tận tâm, thực chiến tuyệt đối.
