Trong thị trường F&B cạnh tranh khốc liệt như hiện nay, menu quán đồ uống không chỉ đơn thuần là bảng danh sách sản phẩm – mà còn là “cánh cửa đầu tiên” dẫn lối khách hàng đến với trải nghiệm và giá trị thương hiệu của bạn. Vậy làm thế nào để menu quán đồ uống luôn hấp dẫn và thu hút khách ngay từ cái nhìn đầu tiên?
Bài viết dưới đây từ đội ngũ Đào tạo pha chế HM – đơn vị chuyên setup quán, đào tạo barista chuyên nghiệp – sẽ giúp bạn khám phá bí quyết thiết kế menu đồ uống cuốn hút, hiệu quả và đúng xu hướng.
1. Tầm quan trọng của một menu đồ uống hấp dẫn
Menu là công cụ marketing đầu tiên
“Menu là bộ mặt thương hiệu, là nhân viên bán hàng thầm lặng hoạt động 24/7.”
Một menu đẹp và hấp dẫn sẽ giúp khách hàng dễ dàng ra quyết định, tăng trải nghiệm thị giác, và định vị phong cách riêng cho quán của bạn. Từ những quán cà phê nhỏ đến chuỗi trà sữa lớn, menu luôn đóng vai trò như một công cụ tiếp thị quan trọng.
Ảnh hưởng đến quyết định chi tiêu của khách
Bạn có biết rằng vị trí món ăn trong menu có thể ảnh hưởng trực tiếp đến mức chi tiêu trung bình của khách hàng? Nếu biết cách thiết kế và sắp xếp khoa học, bạn hoàn toàn có thể điều hướng khách chọn các món có biên lợi nhuận cao mà không cần nói một lời nào.
2. Những lỗi thường gặp khiến menu kém thu hút
Một số sai lầm phổ biến mà nhiều chủ quán – đặc biệt là người mới mở – thường mắc phải:
- Thiết kế rối mắt, thiếu điểm nhấn: Dùng quá nhiều font chữ, màu sắc loè loẹt gây rối cho người nhìn.
- Không cập nhật món mới: Menu giữ nguyên cả năm, không bắt kịp trend đồ uống khiến khách thấy nhàm chán.
- Sắp xếp lộn xộn: Không có sự phân loại rõ ràng, khiến khách phải mất nhiều thời gian tìm kiếm món phù hợp.
- Thiếu hình ảnh minh họa: Đối với các món đồ uống mới lạ, nếu không có hình ảnh sẽ khó kích thích khách hàng chọn món.
Một menu lỗi thời không chỉ ảnh hưởng đến doanh thu, mà còn khiến thương hiệu bị “tụt lại phía sau” so với đối thủ.
3. Cách thiết kế menu quán đồ uống chuyên nghiệp
Muốn xây dựng một menu cuốn hút không chỉ đẹp mắt mà còn “bán hàng tốt”, bạn cần đầu tư vào từng chi tiết nhỏ:
Chọn font chữ và màu sắc hài hòa
- Sử dụng tối đa 2–3 font chữ (một cho tiêu đề, một cho nội dung).
- Tránh sử dụng màu nền quá sặc sỡ, nên chọn tone nhẹ (trắng, be, nâu, pastel…) để làm nổi bật món.
- Ưu tiên thiết kế tối giản, dễ đọc, tránh gây rối mắt.
Sử dụng hình ảnh thực tế, chất lượng cao
- Đầu tư chụp ảnh món thật với ánh sáng tự nhiên.
- Không dùng ảnh mạng hoặc ảnh “fake” khiến khách thất vọng khi nhận đồ uống.
- Đảm bảo ảnh món “signature” và món mới luôn nằm ở vị trí nổi bật.
Phân nhóm đồ uống rõ ràng theo nhu cầu
Hãy chia menu thành các nhóm dễ hiểu, dễ lựa chọn:
- Đồ uống đá (Ice drinks)
- Đồ uống nóng (Hot drinks)
- Healthy – Ít đường
- Món theo mùa (Seasonal)
- Món “best-seller” hoặc đặc trưng quán
Việc phân nhóm giúp khách hàng định vị nhanh món cần tìm, từ đó rút ngắn thời gian order và nâng cao trải nghiệm.
4. Mẹo sắp xếp menu để tăng khả năng gọi món
Không chỉ thiết kế, bố cục và vị trí đặt món cũng ảnh hưởng trực tiếp đến hành vi gọi món của khách.
Đặt món có lãi suất cao ở “vị trí vàng”
- Vị trí trung tâm hoặc góc phải phía trên của menu thường được khách nhìn thấy đầu tiên.
- Những món có tỷ suất lợi nhuận cao (ví dụ như trà sữa topping nhiều, nước detox tự pha) nên được đặt ở các vị trí này để tăng cơ hội bán ra.
Combo, upsell topping & size
- Đưa ra combo: “Trà sữa + topping + bánh ngọt” hoặc “Cà phê + bánh mì sáng”.
- Gợi ý thêm topping như thạch, trân châu, cheese foam một cách tự nhiên.
- Khuyến khích nâng size với thông điệp như: “Chỉ thêm 5k để gấp đôi vị ngon!”
5. Cập nhật menu theo mùa và xu hướng tiêu dùng
Xu hướng đồ uống luôn thay đổi theo mùa, thời tiết và mạng xã hội. Một menu hấp dẫn là menu không ngừng đổi mới:
Các món đồ uống “hot trend” năm nay
- Cold brew mix trái cây
- Sữa tươi trân châu đường đen phiên bản nướng
- Sparkling tea – trà sủi bọt vị trái cây
- Trà sữa kem cheese đào/việt quất/matcha
Những món đồ uống này không chỉ hấp dẫn về hương vị mà còn rất “bắt hình”, dễ viral trên mạng xã hội – yếu tố then chốt trong marketing hiện đại.
Cập nhật định kỳ để giữ chân khách hàng cũ
- Mỗi quý nên cập nhật 2–3 món mới.
- Xây dựng chuyên mục “Món trong tháng” hoặc “Best of the week” để tạo cảm giác luôn có thứ mới mẻ.
6. Thiết kế menu theo từng loại hình quán
Mỗi mô hình quán sẽ có đối tượng khách hàng, không gian phục vụ và trải nghiệm khác nhau. Việc thiết kế menu phù hợp với đặc thù hoạt động không chỉ giúp quán vận hành trơn tru mà còn tạo dấu ấn riêng biệt trong lòng khách hàng.
Menu cho quán cafe take-away
Đặc trưng:
- Không gian nhỏ gọn
- Khách mua mang đi là chính
- Ưu tiên tốc độ phục vụ nhanh
Gợi ý menu:
- Tối giản danh mục (5–10 món dễ pha chế)
- Font chữ lớn, dễ nhìn, in trên bảng treo tường hoặc làm menu dạng đứng
- Ưu tiên các món phổ biến như cold brew, cà phê đá, bạc sỉu, matcha latte…
💡 Bạn có thể tham khảo các khóa học như khoá học pha chế mở quán cafe, lớp học pha chế cafe take-away tại Đào tạo pha chế HM để xây dựng mô hình phù hợp và hiệu quả ngay từ đầu.
Menu cho quán trà sữa – trà trái cây
Khách hàng chính: học sinh, sinh viên, nhân viên văn phòng
Đặc điểm menu nên có:
- Hình ảnh món sinh động, màu sắc bắt mắt
- Gợi ý món theo combo, set tiết kiệm
- Topping đa dạng và cho phép khách tuỳ chỉnh
Menu cho quán nước healthy, detox
Xu hướng sống xanh, ít đường, ít béo đang ngày càng lên ngôi.
Mẹo cho menu healthy:
- Sử dụng tone màu tự nhiên (xanh lá, trắng, nâu)
- Nhấn mạnh thành phần: yến mạch, hạt chia, matcha, sữa hạt…
- Thêm mô tả lợi ích sức khỏe ngắn gọn bên cạnh mỗi món
7. Công cụ hỗ trợ thiết kế và cập nhật menu
Ngày nay, bạn không cần phải là dân thiết kế chuyên nghiệp để tạo ra một menu đồ uống đẹp mắt và hiệu quả.
Công cụ thiết kế menu dễ sử dụng:
- Canva: Giao diện kéo-thả dễ dùng, có sẵn mẫu thiết kế đẹp cho menu.
- Figma: Phù hợp nếu bạn muốn đồng bộ với team thiết kế hoặc làm việc từ xa.
- MenuMaker: Hỗ trợ tạo menu online, có thể in ấn ngay.
Phần mềm hỗ trợ cập nhật real-time:
- POS (Point of Sale): Các phần mềm như KiotViet, Sapo POS giúp chỉnh sửa giá món và in menu nhanh chóng, đồng bộ với máy bán hàng.
Mẹo nhỏ: Với các bạn đang có ý định setup quán cafe nhỏ, việc lựa chọn phần mềm quản lý từ đầu sẽ tiết kiệm rất nhiều thời gian khi vận hành.
8. Gợi ý mẫu bố cục menu đang được ưa chuộng
Mẫu 1: Menu QR code điện tử
- Khách hàng quét mã → hiển thị menu trên điện thoại
- Cho phép chọn topping, size, ghi chú món → dễ cá nhân hóa
- Tiết kiệm chi phí in ấn
Mẫu 2: Menu dạng combo upsell
- “Combo trà sữa + bánh” – giá ưu đãi
- Gợi ý thêm topping đi kèm
- Đặt tại vị trí đầu tiên trong menu
Mẫu 3: Menu treo tường dạng khổ ngang
- Thường dùng cho quán cafe nhỏ hoặc mô hình take-away
- Thiết kế tối giản, chia rõ khu vực: Cà phê – Trà – Đồ lạnh – Đặc biệt
- Có thể dùng bảng đen viết phấn hoặc in nền gỗ rất bắt mắt
9. Kết luận
Việc xây dựng một menu quán đồ uống hấp dẫn không chỉ đơn thuần là vấn đề thẩm mỹ. Đó là một chiến lược kinh doanh thông minh, giúp quán:
- Tăng tỷ lệ order
- Giữ chân khách hàng
- Tối ưu lợi nhuận
Từ việc lựa chọn bố cục, hình ảnh, cách sắp xếp món đến cách cập nhật định kỳ – tất cả đều là một phần trong quá trình setup quán cafe chuyên nghiệp.
Nếu bạn đang cần tư vấn setup quán cà phê, hoặc muốn tìm một dịch vụ setup quán cafe trọn gói, đừng ngần ngại liên hệ với Đào tạo pha chế HM – nơi cung cấp đầy đủ từ khóa học pha chế cà phê đến lập kế hoạch marketing cho quán cafe hiệu quả.
📍 Địa chỉ: Số 37a, Ngõ 2, Hoàng Liệt, Hoàng Mai, Hà Nội
📞 Hotline: 0966.686.222
🌐 Website: https://daotaophache.com
