Từ đâu năm 2023 cho đến thời điểm hiện tại hàng loạt “trend” đồ uống bùng nổ như “vũ bão” và “sốt xình xịch” trên mọi trang mạng xã hội. Cộng đồng mạng thi nhau tham gia, chia sẻ và thảo luận về những “điểm nổi bật” của thời đại, tạo nên không khí sôi động. Hãy cùng Trung tâm đào tạo pha chế HM điểm lại những xu hướng nổi bật thông qua bài viết này và khám phá xem món đồ uống nào sẽ là người chiến thắng, đạt được “đỉnh cao” trong năm 2023!
1. Sự ra đời đầy bùng nổ của các trend “hot hit” trên mạng xã hội
1.1 “Trend” đồ uống cà phê muối – Cơn sốt đồ uống khiến giới trẻ “đắm đuối”
Cà phê muối đang đứng đầu trong danh sách “trend” đồ uống của năm 2023 với sự xuất hiện nổi bật và sự đón nhận nồng nhiệt từ giới trẻ, họ đua nhau tìm kiếm và trải nghiệm. Từ Sài Gòn lan tỏa đến Hà Nội, khắp mọi nơi trên đường phố đều có thể bắt gặp những chiếc xe đẩy cà phê muối, khiến mọi người ở mọi lứa tuổi đều trở nên “đắm chìm” trong cảm giác thưởng thức hương vị độc đáo của loại thức uống này.
Mặc dù có nhiều ý kiến trái chiều về chất lượng và hương vị của cà phê muối, nhưng điều này không làm giảm nhiệt độ của làn sóng cà phê muối. Thức uống này đã trở thành hiện tượng trên mạng, với nhiều cửa hàng trực tuyến chuyển hướng bán cà phê muối bên cạnh các sản phẩm khác. Mỗi ly cà phê muối có hương vị có độ đậm từ cà phê và lớp kem muối phía trên cùng, mang lại sự hương vị đặc trưng riêng cho khách hàng.
Không chỉ là một sản phẩm thú vị về hương vị, cà phê muối còn thu hút đối tượng khách hàng rộng lớn nhờ vào mức giá phải chăng. Với nhu cầu cao về cà phê ở mức độ đa dạng, đặc biệt là đối với người làm việc văn phòng và sinh viên, sự kết hợp giữa hương vị thơm ngon, độc đáo cùng giá cả hợp lý tạo ra một món đồ uống kích thích nhu cầu và sở thích của họ.
Cơn sốt của cà phê muối vào thời điểm này có thể được so sánh với thời kỳ hoàng kim của trà sữa một vài năm trước đây, nhanh chóng xuất hiện, thu hút sự chú ý của cộng đồng và lan rộng như một phong cách ẩm thực mới.
1.2 Trà mãng cầu – “Trend” đồ uống drama nhất mùa hè 2023
Không phải là một thức uống xa lạ với giới trẻ, nhưng chỉ trong vài tháng gần đây, trà mãng cầu đã chính thức xuất hiện trên thực đơn của nhiều thương hiệu F&B. Mọi chuyện bắt đầu từ một drama xoay quanh hai chủ hàng trên TikTok, với cách nói chuyện hấp dẫn, thu hút hàng nghìn người theo dõi.
Điểm cao trà mãng cầu bùng nổ là khi các buổi trực tiếp trên TikTok của kênh Lyly House gây tranh cãi, khi chủ quán tự xưng là người sáng tạo ra thức uống và làm cho nó trở nên “lan truyền”. Sau đó, nhiều chủ quán khác cũng áp dụng chiến lược tương tự để thu hút sự chú ý. Trong khoảng từ ngày 9/5 đến 25/5/2023, chủ đề trà mãng cầu đã tạo ra 335.916 cuộc thảo luận và 2.178.330 lượt tương tác trên các nền tảng mạng xã hội, vượt qua cả các món như gỏi gà măng cụt hay trà măng cụt từ trước.
Hiện tượng trà mãng cầu không chỉ là một “trend” đồ uống gây bão mà còn đóng góp vào việc nâng tầm vị thế của nông sản Việt trong ngành kinh doanh dịch vụ ăn uống. Trà mãng cầu đã trở thành “hot trend,” làm tăng đột biến giá của mãng cầu và đôi khi thậm chí khiến cho nó trở nên khan hiếm. Điều này chứng tỏ chất lượng nông sản Việt và cũng mang lại nguồn thu nhập đáng kể cho nông dân.
Tuy nhiên, sau khi vượt qua đỉnh điểm của xu hướng, món trà mãng cầu nhanh chóng trở nên “bình thường” và không còn thu hút sự chú ý như trước. Tuy vậy, nhiều cửa hàng vẫn giữ nguyên thức uống này trong menu cố định để phục vụ những khách hàng “trung thành” của trà mãng cầu.
1.3 Trà chanh giã tay – “Trend” đồ uống giải khát “hot hit”, mới lạ
Trà chanh giã tay đang trở thành một trong những món “trend” đồ uống “hot hit” nhất trên thị trường F&B trong giai đoạn cuối năm. Mặc dù không có thông tin chính thức về nguồn gốc của công thức trà chanh giã tay, nhiều người cho rằng món đồ uống này có xuất xứ từ Trung Quốc. Tại Việt Nam, trà chanh giã tay được giới thiệu qua một xe đẩy bán đồ uống di động tại quận Tây Hồ, Hà Nội, do anh Hoàng Thế Hảo sáng tạo.
Nguyên liệu chính của trà chanh giã tay là chanh Quảng Đông, còn được biết đến với cái tên “chanh nước hoa”. Loại chanh này có kích thước lớn hơn so với chanh thông thường, hình bầu dục, đầu nhọn, vỏ dày, mang đến mùi thơm đặc trưng với gợi ý hương sả và hương bưởi, tạo nên trải nghiệm thưởng thức độc đáo. Mặc dù trà chanh giã tay mới xuất hiện tại Hà Nội và Sài Gòn, nhưng nó đã thu hút sự chú ý đông đảo từ đối tượng khách hàng.
Với phương pháp pha chế độc đáo và hương vị cuốn hút, dễ uống, trà chanh giã tay nhanh chóng trở nên phổ biến trên thị trường ẩm thực. Mặc dù mang lại hiệu suất kinh doanh tích cực, món đồ uống này cũng gây ra tranh cãi lớn trong cộng đồng F&B Việt. Một số người cho rằng việc theo đuổi xu hướng trà chanh giã tay đồng nghĩa với việc thúc đẩy tiêu thụ nông sản Trung Quốc, trong khi nông sản Việt Nam,\ với giá cả hợp lý và chất lượng, đang phải đối mặt với tình trạng ế ẩm cũng như không được đánh giá cao.
1.4 Trà sữa Vân Nam – “Hot trend” dẫn đầu xu hướng trà sữa nóng
Trà Sữa Nướng Vân Nam (hay còn được biết đến với các tên gọi như Trà Sữa Nướng Đất Nung hoặc Trà Sữa Hũ Hoa) đang trở thành một thức uống phổ biến trên đường phố của tỉnh Vân Nam, Trung Quốc. Đặc biệt, món trà sữa này đã được cộng đồng mạng nơi đây mệnh danh là “Sự lãng mạn độc nhất của Vân Nam”.
Sự xuất hiện của trà sữa đất nung Vân Nam đã tạo nên một “cuộc đua” mới trong ngành đồ uống, đặc biệt là trong dịp cuối năm. Khi được giới thiệu vào thị trường Việt Nam, món trà sữa này gây ấn tượng bởi “giao diện” độc đáo và cách pha chế khác biệt. Không đi theo kiểu dáng truyền thống của trà sữa, Trà Sữa Nướng Vân Nam đưa thực khách đến gần với quá trình chế biến khi sử dụng những ấm đất nung để rang trà và pha chế trực tiếp trên lò than. Với trải nghiệm thưởng thức nóng, hòa quyện với hương thơm từ trà và nguyên liệu độc đáo, đặc biệt là vào những ngày lạnh của mùa Đông, trà sữa đất nung đã nhanh chóng trở thành một “cơn sốt” tại Thủ Đô, mang lại những trải nghiệm tuyệt vời để chào đón những ngày cuối năm. Mọi người đều nhanh chóng “săn lùng” các quán trà sữa đất nung để tham gia “bắt trend,” thậm chí sẵn sàng xếp hàng hàng giờ để có cơ hội thưởng thức “trend” đồ uống này.
Không chỉ được biết đến ở miền Bắc, trà sữa đất nung còn nhanh chóng “chinh phục” Sài Gòn và trở thành một trong những thức uống được ưa chuộng. Đông đảo bạn trẻ không ngần ngại xếp hàng hàng giờ chỉ để được thưởng thức một lần món trà sữa đất nung “hot hit” này. Nhiều cửa hàng mới mở bán chỉ vài ngày đã thu hút lượng khách đông đảo, đến mức phải tạm dừng nhận đơn đặt hàng vì quá tải.
2. Viral toàn mạng, trend nào xứng danh “ngôi vương” năm 2023?
Nhiều hot-trend thức uống mới chưa kịp “giải nhiệt” thì đã xuất hiện nhiều đối thủ mới, trong đó có món Trà Sữa Nướng Vân nam. Được giới thiệu trên Social Trend từ ngày 18/11, món này đã tạo nên một “cơn sốt” với giới trẻ, thu hút hơn 3,73K cuộc thảo luận và 11,83K lượt tương tác. Nhanh chóng vượt qua Trà Chanh Giã Tay, món Trà Sữa Nướng Vân Nam đã trở thành nguồn cảm hứng lớn sau loạt video review trên TikTok và Facebook.Sức nóng của Trà Sữa Nướng Vân Nam vẫn đang tăng cao. Dự kiến trong thời gian tới, sẽ có thêm nhiều gian hàng mới mở bán món nước mùa đông này.
Ngoài ra, dù mới chỉ ra mắt “trend” đồ uống Trà Chanh Giã Tay đã lập tức chiếm ngôi vị cao nhất trong TOP #1 BXH Social Trend Ranking mảng Ăn uống trong 10 ngày liên tục (từ 9/11 – 19/11/2023) theo Younet Media. Đến ngày 19/11/2023, Trà Chanh Giã Tay đã thu hút hơn 79,7K cuộc thảo luận và 901,4K lượt tương tác, với hơn 54,9K người tham gia thảo luận trên mạng xã hội, và vẫn chưa có dấu hiệu hạ nhiệt.
Đáng chú ý, so với giai đoạn 19 ngày đầu tiên ra mắt của hot trend Trà Mãng Cầu, lượng thảo luận về Trà Chanh Giã Tay cao gấp 2,3 lần. Điều này cho thấy Trà Chanh Giã Tay vẫn giữ vững “ngôi vương bất bại” với sự tăng cao và nổi bật của số lượng người thảo luận.
Có thể nhận ra rằng, với sự xuất hiện ngày càng nhiều “trend” đồ uống mới, những trào lưu trước đó đang đối mặt với tình trạng bão hòa trên thị trường và tốc độ thoái trào đang gia tăng với sự nhanh chóng. Do đó, đối với các thương hiệu F&B, yếu tố quan tâm, thảo luận và tác động đối với đối tượng khách hàng tiềm năng trở thành ưu tiên hàng đầu khi đánh giá quyết định gia nhập xu hướng. Việc theo đuổi xu hướng không chỉ giúp thương hiệu trở nên gần gũi, thân thiện và hiện đại trong ý thức của khách hàng mà còn tăng cơ hội lan truyền nhanh chóng trên mạng xã hội.
Xem thêm bài viết: Cách bắt Trend ăn uống nhanh chóng, hiệu quả
3. Kết luận
Thị trường F&B ngày càng trở nên sôi động với sự xuất hiện của hàng loạt “trend” đồ uống mới mang tính sáng tạo và đáp ứng sự ưa thích của khách hàng. Những xu hướng này không chỉ mở ra nhiều cơ hội kinh doanh mới cho các nhà đầu tư, mà còn mang đến cho người tiêu dùng những trải nghiệm ẩm thực độc đáo và hấp dẫn, từ đó làm phong phú thêm bức tranh đa dạng của thị trường ẩm thực đồ uống hiện nay.
>>> Tham khảo thêm bài viết: 4 cách giúp quán cà phê, trà sữa thu hút khách vào mùa đông
